过年了,你家麻花了吗?教你13种油炸食物的方法!

春节倒计时

家家户户都在开始准备年货

炸货是兰州人过年必不可少的美食

小时候总盼着过年

年前几天

妈妈就开始准备香酥可口的炸货

站在旁边看的流口水

刚炸出来的那个味道简直不能形容

除了美味，更是幸福

今天小编手把手教你炸年货

- 炸麻花 -

材料：面粉 鸡蛋 油 白糖

做法：

1.准备好材料。

2.鸡蛋倒入油碗中，放入白糖。

3.鸡蛋搅拌均匀至白糖融化。

4.倒入面粉。

5.揉成面团，醒20分钟。

6.擀成面片。

7.面片切成长条。

8.取两根长条拧在一起。

9.按住长条的一边，另一边往反方向拧上劲。

10.对折拧成麻花状。

11.依次做好所有的麻花。

12.锅中放油，七成热的时候放入麻花胚。

13.炸至两面金黄即可。

- 油炸花生米 -

材料：花生 花生油 精盐

做法：

1.花生米洗净，加入小半匙盐。

2.浸泡约五分钟。

3.沥干水份。

4.电饭锅中放少许油。

5.将花生米均匀地摊在锅中。

6.按下煮饭键，过一会可以听到花生米在锅中劈啪作响的声音，待跳至保温后，用铲子将花生米翻个身。

7.继续按煮饭键，跳至保温后，如果觉得不够脆，可多按了一次煮饭再保温，盛出，凉后就非常脆了。

8.撒上盐，轻轻抖动碗，让花生米均匀沾上盐，待完全冷却后食用，盐量可根据自己口味调节。

- 炸藕合 -

材料：肉馅1碗、藕1个、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、料酒1/2汤匙、香油1茶匙、淀粉1汤匙、小麦面粉1碗、植物油适量、五香粉1茶匙、十三香1茶匙

做法：

1.将肉馅用盐、香油、五香粉和十三香、葱末、姜末搅拌均匀备用。莲藕去皮，切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底。

2、将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，另取一碗倒入少许面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加少许啤酒搅拌成糊状，以沾筷子并自然流动的状态为准即可。

3、将装入肉的藕夹均匀沾上淀粉糊，下入油锅中炸熟即可。

- 炸豆腐 -

材料：豆腐 盐 油

做法：

1.豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌入味，用刀将豆腐切成小颗粒状，待用。

2.起锅，热锅热油后放入豆腐。

3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄。

4.出锅前改大火逼出油份，捞出沥干，晾凉了装瓶。

- 干炸丸子 -

材料：牛肉 杏鲍菇 花生油 食盐 葱 姜 淀粉 鸡蛋

做法：

1、干菇冲洗干净，提前泡发，牛肉洗净，先切成小块，然后剁细。

2、葱姜切细末，水发好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。

3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制。

4、待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。

- 炸带鱼 -

材料：带鱼 料酒 盐 姜丝 耗油 胡椒粉 淀粉

做法：

1.带鱼去头去肚，洗净。

2.切成适量长的段，在带鱼两面划上2-3刀。

3.加料酒，盐，姜丝。

4.加胡椒粉，蚝油。

5.搅拌好，入冰箱30分钟入味。

6.拍上淀粉。

7.锅里油7分热，下带鱼中火炸。

8.两面炸透。

9.捞出控干即可。

- 炸虾 -

材料：虾 鸡蛋 面包糠 小麦面粉 食盐 料酒 植物油 白胡椒粉 

做法：

1、鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用。

2、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。

3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠。

4、锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。

- 椒盐小黄鱼 -

材料：小黄花鱼400克、胡椒适量、椒盐1茶匙、柠檬汁适量、植物油3汤匙

做法：

1、小黄鱼去鳞，去内脏洗净，加入胡椒颗粒、盐、料酒和少许的柠檬一起腌制15分钟。

2、煎之前沥干水分，锅中注入植物油，热锅热油（一定要记住，这是保证煎鱼不破的窍门哦），将腌制过的鱼放入中小火煎至一面定型。

3、翻面继续煎至微黄，趁热撒入椒盐即可食用。

— 油炸食物需要注意的小细节 —