舌尖上的埃及——街边小吃

众所周知，埃及是世界四大文明古国之一，而其美食自然也在世界享有盛誉。《地中海街边美食》的作者阿妮萨·埃洛(Anissa Helou)，是一位美食家，同时也是厨师、老师、环球旅行者。在旅游杂志《康泰纳仕旅行者》中，她为我们盘点了开罗人气街边小吃，现在我们就跟随这位美食专家一起开启埃及街边美食之旅吧！

每天阿布塔里克餐馆都有来自不同社会阶层、有着不同背景的顾客的光临。

将棕色通心粉细面条与另外两种意大利面、埃及白米、棕色小扁豆、鹰嘴豆等混合，做成一种富含碳水化合物和蛋白质的食物，营养搭配，味美价廉。

二楼餐厅空气清新，窗外景色秀丽，室内电视播放着《》。服务员端来四种调味品：一碗黄亮诱人的油炸洋葱、伴有少许大蒜和莳萝的新鲜番茄酱、滚烫的鲜辣椒酱以及由大蒜、白醋、少量鲜柠檬汁等酿制而成的调味酱。味道十分鲜美，让人无法抗拒。

开罗的第二名字就是“饼之城”，因为大饼似乎随处可见，而且堪称一流。它有着酥软耐嚼的褐色外皮，被称为皮塔饼(aish baladi)。它是一道完美的三明治，里面裹有煮熟调味好的蚕豆以及香菜、青菜和蚕豆拌好的馅末。

图中是皮塔饼的制作者，他推着一辆手推车，在皮塔饼里加入一些香菜籽为其增添一份别样的味道。

菲提尔(Fiteer)这种大饼，是用面团擀制而成，和比萨饼的做法相似，然后刷上酥油或黄油，卷成很多层烘烤而成。菲提尔上盖有橄榄油、乳酪、番茄以及类似于比萨饼的调味品，内裹奶油与蜂蜜，或是撒上砂糖、椰子、葡萄干等。

这些三角卷的名字可以翻译成“好运种子饼”，里面有乳白的奶酪和辛辣的胡椒，这些种子就是黑芝麻。

Smeet是一种轻薄、饼干状饼，形似舵轮。它的制作简单易学，撒上一些芝麻即可。

在开罗古老狭小的街道运送大饼需要有一辆自行车，更重要的是要有超人的平衡力。有时你可以看到的运送食品的体积甚至比图中要大三倍多。（来源：环球网）