昨天晚上，阿大葱油饼因无证营业被勒令整改的消息在微博和朋友圈炸开了。

由于无证照经营的问题，“阿大”昨天已被黄浦区监管部门约谈，责令其立即停业。如果无法办理相关证照，很可能将被取缔。

这个被BBC美食纪录片报道，9月20日才刚刚恢复营业的阿大葱油饼要关门了？晨报君有点蒙圈。要知道，每天慕名前来品尝阿大葱油饼的人络绎不绝，昨天吃上最后一炉葱油饼的食客更是排了7个小时的长队。

经过昨天的监督，阿大今天还营业么？带着好奇，晨报君今天一大早七点四十分左右来到阿大葱油饼店。门口空无一人，门上贴着一张暂停营业的告示。

据附近的居民说，早上阿大四五点就起来贴了这个告示。“暂停营业两天”，不知道是不是真的只有两天。

拐角处“买葱油饼，在此排队”的字条依然贴在墙上，好像还能从淡化的墨迹中看到昨日的人头攒动。

陆陆续续有人来到这里，看到紧闭的大门，有人扭头就走，有人特意拍了门口的告示再离开。

晨报君问了问这些人，有的是慕名而来特意赶早来排个队:“今天特意早起来过来排队，结果却没开门。”有的则是老顾客了：“之前来吃过几次，昨天看到新闻了，今天没什么事就过来看看，果然没在卖。”还有的是没排上又来排的：“前几天太晚来了没吃到，今天想着早点过来还是没吃到……”

图片 via Denise

满满的小香葱、浓郁的猪油味、外酥里软的面皮，先煎后烘的古法葱油饼让很多人欲罢不能。如今愈来愈少的古法葱油饼又少了一家阿大，好遗憾。

阿大葱油饼何时开门不得而知。但这段“空窗期”要去哪里吃古法葱油饼呢？

“去阿大的徒弟店呀！”

“啊，阿大还有个徒弟，在卖葱油饼？”

于是，晨报君马不停蹄地赶到了那里，希望找到阿大古法葱油饼的印记。

就是它

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【广慈小吃铺】

地址：广中路607号(近广粤路)

价格：3.5元/个

初看招牌，晨报君以为找错了地方，怎么是个卖糕团的地方。但是一走近便闻到了油香味。阿大女徒弟便在门口煎着葱油饼。晨报君一说想吃饼，阿姨就说：“有个老顾客今天预定了70个，你要吃得等一个半小时。”

今天的客人比往日多一些

今天的客人似乎比往日多一些，不时有客人来询问葱油饼，但听到需要等待一个多小时时，就默默走开了。阿姨叹气：“他们一听等这么久就不想排队了”。还有不少特意打电话过来询问的。

这是阿大唯一徒弟开的店

对于阿大葱油饼的停业，阿姨表示很遗憾，“但是之后一定会重新开业的。”阿姨很坚定地说。

阿姨以前在食堂工作，有多年的餐饮经验。因为与阿大是亲戚，加上诚心想学，就成功拜师阿大，成为他至今为止唯一的徒弟。阿姨学习了两年多后就出来自己做饼了。揉面团，切葱，处理猪油等准备工作，阿姨每天凌晨三点就起床干起来了。

"味道有阿大的感觉"

对于葱油饼的味道，阿姨是自信的。几位老顾客说，广慈家的葱油饼和阿大家的味道没有差别。“小时候家住茂名南路，就一直在吃葱油饼，现在搬到这里就吃这家”，“现在这种耗时的葱油饼做法越来越少了，这种做法不能断啊”。

不过也有初次尝到葱油饼的阿姨，表示味道一般。晨报君亲测后，表示味道真不错。第一口咬下就是满满的葱香，还能看到零星的猪油膘。唇齿之间全是葱和猪油的香气，还咸咸的。晨报君好奇油酥的配方，阿姨说这可是秘密，不能外传的。

这里与其他葱油饼店不同的是，还有小混沌和盖浇面条可以吃。葱油饼的贩卖时间是早上六点半到下午六点半哦。想要预定的话提前两三个小时即可。

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那么除了广慈小吃铺，我们还能去哪里寻找古法葱油饼的味道呢？经过大家的安利，晨报君找到几家，古法葱油饼又有的吃咯~（欢迎拉到最后为自己喜爱的葱油饼投票、留言。）

【上海老式葱油饼】

地址：黄陂南路合肥路路口

价格：2.5元/个

晨报君之所以知道这家葱油饼店，是在阿大门口徘徊时被一位阿姨强烈安利的。她说自从看到阿大开始排长队之后，就转战这家店吃葱油饼了。“和阿大的味道一样的”阿姨超级自信。在阿姨的热情指引下，晨报来到这家上海老式葱油饼。

简陋的店铺看起来其貌不扬，里面除了葱油饼还有卖煎饼果子。队伍很短，排成两队。这是一对外地夫妻开的，丈夫正在给锅炉上的葱油饼翻面。

接着是烘烤。期间，老板不断给饼子抹油。大约等待20分钟，这一锅葱油饼出炉了。热腾腾的香气看了就有食欲。一个饼子2.5元。安利晨报君的阿姨说，吃上两个，午饭都不用吃，也是管饱。晨报君咬下一口，葱香四溢，外皮很脆，好吃~

【老上海葱油饼】

地址：浦三路290号临沂六村门口(近浦三路)

价格：2.5元/个

图片via Bravo_徐

图片via Bravo_徐

又是一个据说可以与阿大葱油饼相媲美的店，也是一个夫妻店。天天都有人来排队。这家店的葱油饼有着许多优秀葱油饼的特征：葱很多。每只一大团，量很足。传统古法让葱油饼吃起来很酥脆但不觉得油腻。

图片via Bravo_徐

【凤阳路626号葱油饼】

地址： 凤阳路626号(近奉贤路)

价格：2.5元 / 个

这家葱油饼摊是一对上海老阿姨爷叔开的。锅子很小，一锅只能做8个。面皮吃起来嘎吱作响，浓郁的猪油香让人过口不忘。

【李向阳葱油饼】

地址：卢湾区斜土路鲁班路口（沧浪亭旁）

参考价：2.5元/个

饼外脆里软，比较薄。葱少了一点，但不影响总体味道。新鲜猪油藏在里面，香气扑鼻而来，也是一家上海老做法的店了。

【阿婆葱油饼】

地址：襄阳南路578弄口(近肇嘉浜路)

价格：2元/个（不加料）

被CNN推荐过的葱油饼。周末不营业，只有工作日上班才能吃到。虽然叫阿婆，但阿婆现在不会每次都出来，有时候是阿公或者女儿出来开张。阿婆家的饼薄而香脆，葱花不多但散落在各处，有香气。不过，加个鸡蛋要四元。

【大个子葱油饼】

地址：华阳路172弄2-22号(长宁支路口)

价格：2元/个（不加料）

也是一家长期受到追捧的葱油饼店。2元一个性价比高，加蛋4元，还能加火腿什么的。他们家葱油饼火候正好，饼摊得薄、入口脆香。

以上是晨报君被安利的一些美味的葱油饼。大家还有哪些推荐呢？欢迎在下方留言。

部分图文来源：新闻晨报微信号、大众点评、上海观察等

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