香香美食觅食小分队又发现新美食啦~
这次我们来到了三门峡灵宝尹庄村
这儿有家开了三十多年的老店
一起来感受下灵宝的“早餐文化”吧!
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- 豆腐脑 -
这家经营了三十年的早餐店
早餐只卖一样东西
那就是豆腐脑
在豆腐脑中加粉条、海带是灵宝传统独有吃法
从七十年代开始一直是这种做法
这里豆腐脑的调味
跟我们平常见的可不太一样
依次加入盐、醋、酱油、蒜汁、豆、香菜、再给点辣子
加了蒜汁、醋和酱油的豆腐脑还是第一次见
当地人告诉我们
这豆腐脑直接喝是品不出那种独特的味道的
一定要配上当地独有的一种饼才行
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- 脂油饼 -
之所以叫脂油饼是因为
做饼的时候加入了调制的猪油
而且这种饼的做法
也和我们常吃的烧饼不一样
第一步 擀制
第二步:抹猪油
第三步:卷制(抻长)
把面坯从原来的十厘米左右长度抻成一米五左右
卷好的饼剂子被擀成薄饼
就可以上火烤制了
在炉中经过高温烤制脂油饼
外皮微微鼓起变的焦黄酥脆
再煎上一个鸡蛋
加到饼中
这就是豆腐脑的绝佳搭档
调制后的豆腐脑
酸辣口感喝起来非常的利口
搭配脂油饼既可以清爽利口、开胃、还可以解腻
美好的一天要用美食来开启
一碗豆腐脑 一个脂油饼
听当地的朋友聊聊人和事
仿佛我们已经融入了这座城市
店名:尹庄铁固豆腐脑三十年老店
价格:豆腐脑2元/碗、饼2元/个
地址:三门峡灵宝市尹庄主路
■导演 | 愤世嫉俗哥
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