自从吃过这个油饼,编导回来抑郁了一周

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楼主 2020-09-15 14:58:37
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香香美食觅食小分队又发现新美食啦~

这次我们来到了三门峡灵宝尹庄村

这儿有家开了三十多年的老店

一起来感受下灵宝的“早餐文化”吧!


- 豆腐脑 -



这家经营了三十年的早餐店

早餐只卖一样东西  

那就是豆腐脑




在豆腐脑中加粉条、海带是灵宝传统独有吃法

从七十年代开始一直是这种做法

这里豆腐脑的调味

跟我们平常见的可不太一样



依次加入盐、醋、酱油、蒜汁、豆、香菜、再给点辣子

加了蒜汁、醋和酱油的豆腐脑还是第一次见

当地人告诉我们

这豆腐脑直接喝是品不出那种独特的味道的 

一定要配上当地独有的一种饼才行


- 脂油饼 -



之所以叫脂油饼是因为

做饼的时候加入了调制的猪油

而且这种饼的做法

也和我们常吃的烧饼不一样



第一步 擀制


第二步:抹猪油


第三步:卷制(抻长)

把面坯从原来的十厘米左右长度抻成一米五左右




卷好的饼剂子被擀成薄饼

就可以上火烤制了

在炉中经过高温烤制脂油饼

外皮微微鼓起变的焦黄酥脆




再煎上一个鸡蛋

加到饼中

这就是豆腐脑的绝佳搭档



调制后的豆腐脑

酸辣口感喝起来非常的利口

搭配脂油饼既可以清爽利口、开胃、还可以解腻



美好的一天要用美食来开启 

一碗豆腐脑 一个脂油饼 

听当地的朋友聊聊人和事  

仿佛我们已经融入了这座城市


店名:尹庄铁固豆腐脑三十年老店

价格:豆腐脑2元/碗、饼2元/个  

地址:三门峡灵宝市尹庄主路



导演 | 愤世嫉俗哥

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