景谷:美味米花成特色年货

    传说很久以前，傣家的一位公主被恶魔抓走了，国王伤心欲绝，天天烧香拜佛。后来，国王依照一位长老教的方法救出了公主，举国欢庆。当时正是百花凋零的冬天，人们便用糯米炸成米花，染上不同的颜色，组成五彩缤纷的花，撒在公主回来的路上。从此以后，米花就流传下来，并成为傣族人民在节日里必备的佳肴。  

          糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃等作用。它还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、因其香糯粘滑，与不同的食材搭配就会有不同的口味。而在景谷傣家人手下,糯米除了软、粘外变成了另一种口味，那就是香脆。

         糯米蒸熟以后凉两天两夜再晒干，这样炸出来的米花粒大、饱满、香脆。炸米花，油锅一定要烧得滚烫。只要米一下锅，灶堂里的火就不能熄灭。这个时候，最关键的要撑握好炸的时间，米花刚从油锅里捞出来的时候还是白的，晾一下就变成金黄色，这样的米花炸得最成功。

          如今，米花成了景谷人民春节时必备的食品之一。景谷傣家人制作的米花香、脆、甜，颜色金黄，油而不腻，既是茶余饭后的食品，又是款待宾客、馈赠亲朋的美味佳肴。每年的春节是米花销售的旺季，家住景谷县威远镇芒冒村芒现村民小组的徐然仙家做了二十多年米花，年前这几天是她家最忙的时候，普洱、昆明等外地的客户都会来订购，每天都要卖几百斤，收入上万元。

供稿|景谷台 周洁 周维燕

编辑|龚鑫

编审|蔡林海

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