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【惠民·发现】生活大篷车上新货了!津沽特色佐酒名品——蚂蚱

发表于讨论求助 2023-06-05 09:59:46

炸蚂蚱

蝗虫，俗称“蚂蚱”，在我国主要分布于山东、河南、江苏、上海、广西、新疆、云南、四川、广州等地区。炸蚂蚱是极富津沽特色的食品，食蚂蚱是天津人独有的食俗习风。清末民初，天津风味菜馆也出售油炸蚂蚱，且做工精细，水焯晾干，油炸后脆香可口，葱花味浓，酱汁讲究，汁匀料足。往年销售时，多作为“敬菜”，颇受食客青睐。天津一般酒馆在立秋后，应时到节制作销售的炸蚂蚱，多作为应时酒菜上桌，为佐酒名品。