淮北雁门斋老母鸡汤葱油饼-百年老字号,传承经典美味

图1:雁门斋老母鸡汤负责人杜文建与夫人合影

〔摘自淮北企业网〕“雁门斋”老字号小吃店创始于1928年，有近百年的历史，因祖居地为雁门镇而取号为“雁门斋”，新中国解放前，祖父辈在上海、浙江多地经营，因味美价廉，深受顾客好评。解放后，公私合营时期，停止了该店的经营，随着改革开放的全面深化，2011年为传承非物质文化遗产,杜文建筹划决定在安徽淮北市选址重开此店，于2012年3月21日雁门斋老字号在淮北市桂苑西路隆重开业。

本店开业后，由于其味道独特，经济实惠，环境卫生，热情的服务，生意火爆一时，深受广大顾客好评，2012年被淮北市餐饮食品安全监督所评为“餐饮食品安全先进单位”，同年，本店申报国家工商总局注册“雁门斋”商标；2012年11月加入淮北市餐饮烹饪行业协会，被评为“理事单位”；2015年元月，“雁门斋”被淮北市餐饮烹饪行业协会专家组评定为“地方特色小吃”。此次参与评选淮北当地特色风味名吃，老字号雁门斋老母鸡汤葱油饼将为大家展示老字号的独特风味。

图2:雁门斋老母鸡汤葱油饼制作过程

“雁门斋老母鸡汤”采用老母鸡、猪圆骨、鳝鱼加十多味名贵中草药熬制6小时以上，秘方制作而成，配粉丝、香菜、味道鲜香可口。鸡汤中含有大量氨基酸、蛋白质以及多种微量营养成分，能够提供人体所需营养、消除疲劳、增强免疫力等功效，老少皆宜的滋补佳品。

图3:雁门斋老母鸡汤实景拍摄

图4:雁门斋葱油饼实景拍摄

图5:淮北著名画家罗永光经常来此品尝

图6:雁门斋老母鸡汤葱油饼实景拍摄

“雁门斋”老字号老母鸡汤葱油饼总店开业三年多以来，一直生意兴隆，收入稳定。引起了餐饮同行的弄厚兴趣，前来加盟学习的络绎不绝。截止到2015年4月，已发展培训连锁分店339家，从业人员1200余人，分店分布全国12个省市，仅淮北市三区一县加盟店达61家，“雁门斋”的连锁加盟经营模式十分成功，解决了一大批人员的就业问题，并有较为稳定的收入，实现了经济效益与社会效益的双赢，受到了行业协会的充分肯定。

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