【大食代】家炖黄花鱼

1材料

小黄花鱼500克，姜葱蒜适量，八角2个，食盐、酱油、醋、淀粉、黄酒、白砂糖、食用油适量

2做法

1、将黄花鱼洗净，鱼身上均匀抹上少许淀粉，生姜切片，葱切葱节，大蒜拍成两半备用，八角洗净备用；

2、倒入适量食用油，小火加热到5成热，将抹好淀粉的小黄花鱼下入锅中，煎至两面发黄捞出备用；

3、弃掉煎鱼的油另下入少许油，油热后下入葱姜蒜大火煸炒出香味，烹酱油和黄酒爆香，然后放醋和水，水量和鱼持平就行了，然后下入食盐、白砂糖，烧开；

4、烧开后下入煎好的黄花鱼烧制，小火炖十分钟左右，中途翻一下身子，等汁耗的差不多了即可出锅盛盘食用。

3功效

黄花鱼健脾益气，脾胃虚弱者宜多食；黄花鱼的做法很多，不同的做法都有不同的食疗效果。

黄花鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏，夜卧不宁；

黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦；

冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦；

胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏；

黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。

而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

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