糖醋排骨,家常硬菜,你该学会(非油炸)
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“排骨是国人餐桌上必不可少的一道肉食，不管是南、北方排骨好像是每家每户置办年货准备的重要食材之一，印像中在生活条件艰苦年代，谁家过年能置办一扇排骨，证明这家在过去的一年收成很好，同时也是富裕生活的象征。
排骨的做法很多种，南、北方的做法也不俱相同，烹饪方法都是以家庭喜好的口味而决定其做法，这次用猪肋排做一道糖醋排骨，做法非常健康，排骨不进行油炸，只是将功夫用在在煸炒的这一环节，出来的排骨，肉质酥嫩软烂，口感酸甜油亮，寓意着新的一年幸福日子节节高。”
糖醋排骨的做法步骤
1. 排骨剁小块用清水冲洗至肉发白。
2. 锅中烧开水放入排骨焯烫再次冲洗备用。
3. 电压锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶，白酒。
4. 再把洗净的排骨放入。
5. 加盖子烧制10分钟。
6. 煮过的排骨捞出去掉作料。
7. 炒锅倒油小火炒香花椒。
8. 加入红糖和白糖小伙炒糖色。
9. 炒至糖变成褐色。
10. 加入排骨翻炒均匀。
11. 直到排骨上色。
12. 加入香醋翻炒。
13. 再倒入酱油。
14. 加入一碗煮排骨的汤。
15. 大火烧至排骨。
16. 汤汁快干加少许盐调味。
17. 最后大火收干汤汁淋入香油即好。
小窍门
排骨先煮至半熟再糖醋，即去掉一些油腻又能使肉更易入味，而且还节省烧制的时间。
炒糖色要用小火，加点红糖排骨上色的更漂亮。
糖醋排骨的时候用大火烧制，直到汤汁收干。
内容来源：美食天下
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值班编辑：艺白
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