导语开一家属于自己的早餐店是很多人的梦想,有一些人已经开始行动,有些人还在计划当中,而怎样开好一家早餐店是一个课题!不想让你的餐饮梦破碎,记住千万别犯下面的5个错误!
01
觉得开一家早餐店可以快速成功,扩大
我们常常听说这样的故事,有人开了一家什么什么店铺,半年就回本了,接着下来,就忙着开分店,忙着找风投,忙着上市了。
对,这样的故事的确很多,但是这些故事的背后,当事人付出了多少努力,做了多少准备工作,期间经历了什么,往往不足为外人道也。
很多成功的早餐店,刚开始的时候可能营业额是很低的,只能勉强维持保本,甚至亏损,但是通过不断的找方法改进坚持下来了,分店一家接一家的开!
总之,成功背后是许多的超越平常人承受能力的辛酸。有被骗的,有多次开店失败的,有债台高筑的等等。成功背后的原因是坚持。
一位成功的加盟商说过一句话,他说:“你们看到的是新开的几家店的创新和火爆,可是我在这一行业泡了十好几年了。这些很多人不知道吧。”
02
盲目相信身边开店朋友的成功经验
开一家早餐店,身边会有很多人来给你意见和支持,其中不乏一些开店成功的小伙伴,他们成功了,拥有在早餐店这个领域的专业知识和操作经验!
可惜的是,开早餐店并不只是做好产品,弄一帮人,或者装修布局有特色就可以搞定的事业。
实际上,早餐店是一个商业空间,空间里面各个要素都需要兼顾、融合并且相互促进才能在竞争激烈的环境中立于不败之地。
最大的优势应该是创业者自己,因为唯有他(她)才是最后的决策人。而每一个决策,都必须考量早餐店作为一个商业实体达到商业目标的效益。
没有人可以取代你而做出决定,因为早餐店厅是属于你的,没有人可以按照你的想法来为你做出最佳的决策。
03
跟着感觉走
不能盲目听信身边朋友的成功经验,他的经验并不一定适合你,一定要结合自身的情况好好分析!也不应该盲目相信自己的感觉。
但是做早餐的人又是最容易相信自己的感觉的!因为很多人觉得没什么难度,就是做做早餐而已嘛!
经营者容易把自己的生活态度和生活方式投射到自己的店中。但是,生活本身不是商业,生活最容易有直觉偏见,而商业不允许有偏见。偏见意味着失准的决策和措施,结果是导致糟糕的财务结果。
比如:
1、我感觉这个地方附近都没有早餐店,应该可以开一间
你不是这个地方的居民,你怎么知道在他们的生活半径范围需要一家早餐店,有没有想过这个地方没有早餐店的原因是因为这里的居民只喜欢自己在家做早餐呢!
2、我感觉这个铺位的租金这么低,开一家早餐店应该可以盈利
租金低只是准入的门槛低而已,也许租金低廉其实是成本高昂,反而让盈利的可能性变小。(尤其要产权明晰!)
04
太容易自满,高估自己的承受能力
很多经营者在自己的第一家店处于盈利状态之时,便滋生自满的情绪,认为该做的已经做了,而且已经掌握了开一家早餐店的独门技巧,紧接着便投入更多的资金开设分店,冒着更大的超出自身承受能力的投资风险。
如果一家店铺的周围没有任何的同业竞争者,那么顾客可能只是由于受到交通上的限制,无奈地进店消费,久而久之,店铺经营者变得得过且过,产生麻痹懈怠的情绪,失去对产品和服务的变革创新的动力。
第一家店经营得不错,不代表着你就一定是找到了可以复制的商业模式。有可能只是你的店刚好开在一个市场的空白点,如果竞争者出现在你的旁边,很可能你就会被打败,而你开的其他分店,由于没有老店的地缘优势,便错误地扩大了本来就是没有成效的商业模式。
因此,在扩张或者考虑开分店的时候,餐厅经营者应该更谨慎和更真实地审视自己。
05
认为失败了也不可怕,只是增加了我的阅历而已
就算失败了,从中也可以学到很多东西。这句话听起来很励志,但是并不适用创业者。
对,失败乃成功之母,许多的成功业者在成功之前经历过不少失败的教训。
但前提是教训。有教训的失败不是失败,反而是不断试错并迈向成功的途径。然而,有许多失败的案例,当一起讨论失败的原因之时,他们往往没有意识到自己失败的教训,这才是最可悲的。
许多人为失败找到了借口,例如是经济环境没有好转,市场还没有成熟,商圈还没有做旺等外在的因素。
反而没有好好总结并且评估商业模式,空间设置,管理制度,营销策略,产品结构,市场定位等等这些内在的因素,结果是到了店铺关闭的那天,还没有得到应该有的教训和经验,这些宝贵的教训和经验并没有形成知识财富让他可以投资在下一次开店之时。
创业一定要学会不断的自我总结!
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有句话说得好:梦想还是要有的,万一实现了呢?开一家早餐店这个梦想是可以有的!但是为了梦想幻灭,我们还有很多东西要学。以上的五个错误,无论是想开店还是已经开店,只要犯了,就有可能让你的梦想破灭!所以能避则避吧!
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