油饼这样做,又软又酥又好吃,还不赶快试一试?

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楼主 2020-10-01 02:01:21
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油饼作为特色美食之一,深受广大人们的喜爱,今天我就手把手教大家做出,又软又酥又好吃的“油饼”。

主料:面粉300克、酵母3克、小苏打一小勺、白糖20克、温水170克、食用油少许。

做法

1.将面粉倒入盆中。

2.加入酵母3克、小苏打一小勺、白糖20克。

3.分次倒入温水,揉成光滑的面团后加入15克食用油,慢慢的把油揉进面团里,揉好以后醒半个小时,然后放冰箱里面冷藏一个晚上。

4.早上起来,取出面团,分成小块。

5.用擀面杖,擀成面皮,中间用刀划几道。

6.热锅凉油,油温七成热,筷子立在油里,周围有小泡泡的状态,放入油饼。

7.炸至漂浮,两面金黄色,即可控油捞出。

8.出锅装盘,配上一杯豆浆,即可食用。

制作技巧

1.加小苏打的作用,小苏打加热以后分解成碳酸钠,二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致油饼更加蓬松。

2.慢慢的把油揉进面团里,一开始的时候很滑很不好揉,不要着急慢慢的揉直到把所有的食用油都揉进面团里,面团变得很好揉稍微有一点点粘手的感觉就可以了。

3.头一天晚上是和面的最佳时间,放冰箱里面冷藏,早起就用。

4.注意油饼不要弄的太大,油饼小一点,锅里也就不用放很多油。

5..炸的时候要注意火候,别大火,这样会造成外表熟里面生。

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