临泉神兽:麻鸡扭子

在临泉夏天，每到晚上大人带着小孩到树林里或者果园里拿着手电灯去逮金蝉，走在路上就会看到不是灯火通明的村庄就是树林里果园里一束束的灯光。

逮到的知了猴一部分拿回家吃，一部分当天晚上就卖给收购的人。

知了猴学称金蝉，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

金蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。蝉蜕作为传统中药成分，具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。鲜嫩的金蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。

嫩知了油煎一下非常好吃，流口水了没？

知了猴吃法众多，咱们界首人最常是油炸或者香煎！下面小编就介绍几种知了猴的做法！

油炸金蝉的做法步骤

1. 金蝉用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸五分钟，为的是去除其体内水分

2. 将水份控干,姜切丝、锅中放油，多放些，油多才能炒出外酥里内的口感，烧热油后，放入姜丝煸出香味

3. 放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉、加少许的盐、再继续翻炒至表面焦黄

4. 最后撒上孜然粉，喜欢孜然口味的可以多撒些

香煎金蝉的做法步骤

1. 不知道多少人吃这个，金蝉放平底锅，文火热锅，把金蝉用铲子压平，尽量的扁，小火把金蝉烤的酥脆。

2. 烤好的金蝉一边备用，材料多少看自己口味，辣一点比较爽，酥脆辣爽。

3. 凉锅入一点点油，把葱姜蒜花椒辣椒爆出味，转大火把烤好的金蝉迅速翻炒。加盐鸡精，出锅。

4. 喜欢其他口味的可椒盐，孜然，看自己口味搭配。

香辣金蝉的做法步骤

1:金蝉用盐水洗净沥干

2:生姜、大蒜切片备用、朝天椒切段、香葱切节

3:锅烧热倒入油、油温7成热、倒入金蝉、煸至水份干

4:依次放入生姜、大蒜片、在放入花椒、朝天椒

5:起锅时放入调料、料酒、香葱节即可！一盘香辣可口的金蝉就做好了！

这么多种食用方法，作为吃货我还是认为仅用盐水腌制原味煎炸最香最好吃！