厦门街头巷尾神出鬼没的这些“幽灵美食”,吃过20家就算得上老饕!

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楼主 2020-05-22 13:21:14
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老厦门的市井里总是藏着一些“幽灵美食”

它们或是行踪不定,连老客们都吃过闭门羹

或是藏身在街头巷末的犄角旮旯

但越是这样的美食却越像是有了魔力一般

吸引着无数食客和老饕们一次、又一次地去找到它们

小鱼菌为了集齐这30家“幽灵美食”

一直吃到了2017年的最后一分钟!

2018年的第一篇推文,还不速速收下!

▽▽

万英海蛎饼



一说到厦门老市区里的“幽灵美食”,好料菌第一个就会想到万英阿姨家的海蛎饼。每天下午3点开门,一卖完就收摊关门。为了找到它,小鱼菌也吃过两次闭门羹,但其实掐着点过来,就可以看到万英阿姨忙着摊饼、下锅。



早年间万英阿姨因为下岗而开始了自己卖海蛎饼的小生意,没想到,这生意一下子红火起来,自己也就从从40岁忙到了60岁。



炸得金黄的海蛎饼香味远远地就能闻到,内里烫口的面糊和了胡萝卜丝和葱末,又嫩又糯。海蛎的分量像极了自家做饼时的大气,颗颗滑嫩饱满,吃了一个又馋不住想来第二个。



地址: 角滨路45号

电话:0592-5131527

人均:4-12元

营业时间:每天15点-卖完收摊


局口拌面



大名鼎鼎的局口街里藏着一家99%厦门人都知道的局口拌面,每天下午四点之后才开门,曾经专程中午前往的小鱼菌也吃过它的闭门羹。



虽然厦门的拌面店不少,却仍是衷情于他们家的花生酱。吃拌面时一般会再点上一碗海鲜汤,数十种料码在小摊上整齐排开,价格虽然是不便宜,但仍是有魔力般地去了一次又一次。


地址:局口街思明南路横巷内(莲欢海蛎煎隔壁)

电话:0592-8550851

人均:拌面5元,海鲜汤一般20+

营业时间:16:00-02:00


阿卿春卷



女人街的入口处有一家阿卿春卷,就挤在一个小横巷的入口处,老板每天坐在小摊前,来了客人就包一个春卷,客人走了就继续和街里街坊聊天。

现在已经涨到了5元一个,一口咬下,内里的蔬菜很是鲜甜,每一口都能尝到些新东西,贡糖、辣酱、香菜……吃完一个其实只够打打牙祭,偶尔嘴馋的时候仍是会忍不住。



地址:思明区中山路局口街8号

人均:春卷5元一卷


镇海北仔饼



小鱼菌心目中“幽灵美食”的第一位就是它!藏在思明西路的一处斜坡里,不仅位置实在太难找,而且老板不守在摊前,要买饼?先墙上按个铃召唤老板现身吧~



其实是从1974年开始开到现在的老店了,虽然大家都习惯叫它“镇海北仔饼”,其实摊前的招牌上写的却是“王阿姨”,所以一不小心很容易错过它。



贡糖夹饼一个5元,爱它的人绝对会喜欢到恨不能拍手鼓掌!内里的料码放得简直不能更足,沙丁鱼、萝卜酸、生菜、贡糖、甜辣酱、芥末等,一大口咬下口感超级丰富又让人满足!可惜小鱼菌去得早了,糯米炸要下午才开锅,下一次可不能错过了。


地址:思明西路28号

电话:15306009923

人均:贡糖夹饼5元,海蛎饼/虾饼4元,糯米条2元

营业时间:早上就开始啦~


阿蓉海蛎饼虾饼



就在镇海北仔饼边上没几米有一家阿蓉海蛎饼,虽然牌子刮得很显眼,但路过的时候经常看不到摊子。后来才知道阿姨和叔叔在下午3点之后开始摆摊,卖完也就回去休息了。



卖的只有海蛎饼和虾饼两样,不少附近的老街坊都是一人2个起买,虽然阿姨下饼的速度挺快,小摊前也总是会围满了人。海蛎饼吃得到大概3颗新鲜的海蛎,饼本身口感比较糯,还是趁着刚出锅的时候吃起来最有幸福感了。


地址:思明西路16号(靠近局口街)

人均:海蛎饼、虾饼5元

营业时间:每天15:00之后开摊,卖完即止


郭氏巷内沙茶面




厦门人的日常食谱里是不能没有沙茶面的,在中山路一代,虽然名气不及月华沙茶面那般大,但陋巷中的郭氏巷内沙茶面,确是不少本地人的最爱。



说它是“幽灵美食”一点不过分,不仅开的位置偏僻,每天偏偏还就还要等到太阳下山了才开门。好料菌认为它是性格温柔的沙茶,颜色没有那么鲜艳,口味微甜,还有一丝柔和的辣味。吸饱了汤的面条最是可爱,配料给的很足,一碗下肚超级满足。


人均:18元左右

地址: 思明北路72号仁和宫巷内4号(近大同路)

营业时间:17:00-05:00


喜滋味肉串



升平路口开了少说十几年的炸串摊子了,老板娘的照片就是自家的招牌。如今已经传承到了下一代,而里脊肉串的味道一点都没有变过。好料菌曾经扑了好几次空,后来才发现大概下午2点开始会出摊,掐着点来就是了。



一串里脊肉串3元,腌制得入味,肉质也够厚实鲜嫩。重口味的胖友建议多撒一点辣椒粉,吃起来特别地带感。


地址:中山路1号东海酒店后侧(升平路口)

人均:3元一串

营业时间:14:00开始,卖完收摊





老郭油葱糖薄饼



对吃货来说,厦门的每一条老街都对应着至少一家的老味道。熟悉镇邦路的朋友们会记得那家开了十几年的陈佳甜品,而陈佳甜品店门口的那个小摊,不知道你是否还记得?



老郭的小摊摆了近三十年,只卖油葱糖薄饼北仔饼这两样。9月份的会议之后休息了不短的时间,不少的老客人盼了又盼,如今总算在这条路上又见到了老郭的身影。



最喜欢做油葱糖薄饼时拉扯开银白色麦芽糖的时候,像是见证了一场街头的魔术。北仔饼在童年的记忆里算得上“黑暗料理”,长大了之后才能够发现,原来芥末和沙丁鱼、酸萝卜能够碰撞出这样难以言喻的美味。


老郭油葱糖薄饼

地址:镇邦路65号前的小摊(陈佳甜品门口)

电话:13799255946

摆摊时间:一般是早上10点开始,下午卖完即止,可以打电话咨询

人均:油葱糖薄饼5元,北仔饼8元


五湖茶室



大同路的角落里藏着一家经历了70年岁月的茶室,说是茶室,其实不过躲在小卖部边上的陋巷之中,路过的时候稍不留心就会错过它。一张折叠桌,几把竹编椅,一把爬满了茶垢的旧紫砂壶,就可以拼凑出厦门人们数十年来最爱的“泡茶话仙”。


每天都清晨开始,小巷口就会被起早的老人们围满。泡一壶铁观音,再配上一口花生酥或是一颗芋枣,都是极富有仪式感的厦门式早晨。


地址:大同路323号

人均:10元

营业时间:每天随着边上的食杂店一同开门


老余土笋冻(蒋阿姨香飘姜母鸭)



小鱼菌曾经在大生里等车的时候被香味给吸引了过去~老余家的小摊子就藏在公车站背后,早年间老伴做的姜母鸭可有名气了,只是现在为了照顾孙子,不再卖了。



老余一个人还是习惯在家门口做点小生意,炸鱼排就是老余的独创,用燕麦和咖喱酱做成外皮,裹住鱼丸串成一串入油锅炸。燕麦的颗粒感突出,咬起来有嚼劲,还有淡淡的咖喱味。



土笋冻可是上过《舌尖上的中国》的网红款,不敢说有多厉害,确实用料新鲜,冻里沙虫多,口感会比较脆。用多种原料调配出的独特酱料,配上酸萝卜和香菜,酸甜可口。老余开摊的时间比较任性,路过的时候有没有开门都要看缘分了。


地址:思明区大生里车站背后

人均:10元左右


文塔芋枣(没有名字)



小鱼菌从小吃到大的一家芋枣小摊,但早上去文塔菜市场是遇不着它的。每天下午三点半老奶奶都会拿出一盆盆新炸出的芋枣,小摊子的生意也才算开始了。也没有门面,也没有店名,但老奶奶做的芋枣却是无人不夸的好吃,一开也就许多年了。



老奶奶卖的芋枣,分为甜、咸、原味三种。三种炸枣长得像是一母同胞的兄弟,但只要留心还是能看出不同。每次都会一袋子每种口味买上两个,捧回家就是再好不过的茶配了。


地址:文塔市场靠厦禾路方向入口处右手侧

营业时间:小摊下午3点半左右出摊,一般5点左右就售罄


黄氏烧饼


说起这家黄氏烧饼,甚至连个摊子都说不上,就在居民楼里,自家门口推门摆个简易版的烤炉就红红火火地开卖了。小鱼菌第一次去的时候绕着小区走了好几圈才找到它。不过5种烧饼,却在街坊邻里的帮衬下开了30多年。



肉酱、咖喱、贡糖多味夹层、甜馅、咸公饼五种口味的烧饼,刚出炉的烧饼的浓郁饼香就是街坊邻里的最佳讯号,不用喊大家都心领神会地都闻着味儿出来买饼。



饼皮十分酥脆,一咬就满嘴掉渣;不同口味的饼有不同的性格,贡糖里的菜头酸和甜咸混搭得恰到好处,咖喱味的别具风情,最“大牌”得属咸松饼,不预定你可吃不着。


地址:文园路51号101室

电话:0592-2041749 / 0592-8763170


大个子烧烤



厦门的宵夜传说里,烧烤一定是浓墨重彩的一比。藏在凯旋菜市场旁的小巷子里的大个子烧烤,每天晚上7点之后才开门,只要循着夜色,就能找到它。



别看店面简陋,却每晚都坐得满满当当,不少人都是大老远赶来。最爱的就是他们家的肉类:鸡腿烤得外焦内嫩,火候把持得刚刚好。烤到焦香的鸡软骨啃着更爽,这股子干香的胶质感和外面的味儿,吃一次就叫人停不下来~


地址:金榜路凯旋菜市场旁

电话:13385920360

营业时间 : 19:00-凌晨03:00

人均:25元


松柏麻辣烫



在厦门的麻辣烫界,松柏麻辣烫的地位一定是毋庸置疑。小店就开在居民楼门口的,夫妻二人配合得十分默契,老板烫菜,老板娘负责拿着麦克风叫号。每天下午5点才开门,晚来了一会儿就很可能要等位了。



在这儿吃麻辣烫,标配一定是一份泡面再加一些素菜,最后加一个大鸡腿。



酱汁十分浓郁入味,趁着热乎劲儿把泡面拌开,哧溜哧溜地三两口就能下肚。鸡腿的个头可是不小,炸得干韧而内里酥香,一点不讲究地坐在路灯下吃得满头大汗,竟然觉得特别地过瘾!


地址:松柏屿后南里

电话:0592-8814581

人均:25元

营业时间:每天17:00开门


美珍彩虹花生汤



厦门的“幽灵美食”里少不了一些只在早餐时间营业的小店,只有迎着晨光而起的那一批人儿才能觅到他们的踪影。在厦门港的老市区楼底下,就藏着这么一家30多年的花生汤店。



店里只卖花生汤,花生汤加蛋,和油条三样,早餐上班的时段生意很好,卖完了就收档了。炖煮得绵糯滑口的花生仁掺着稠滑的汤水,再把浸过的油条一起放进嘴里,一个豪华版的“厦门港早餐”就此诞生。


地址: 厦港新村(华侨中学附近)

人均:5元


桥底麻辣烫



这大概是小鱼菌见过最“神秘”的一家麻辣烫,关于它的传闻实在不少:厦门最好吃的麻辣烫、常常排队、开店时间十分傲娇任性、老板脾气不好,只收现金,环境不好...但就算这样都没有影响到它的超高人气,每天一到开摊时间,小摊子总能被客人围满。



每次一定要点的就是炸鸡腿和泡面了,鸡腿炸得外焦里嫩,虽然颜值一般,但总是无条件地喜欢它。泡面里会加上不少的花生酱,仔细地拌开,就是最完美的宵夜了。


桥底麻辣烫

地址:金新街8号(成功大道与民族路交汇处,往右拐小巷内)

营业时间:周一至周五 下午16:00开始 周末休息


前埔大同西多士摊



不少“幽灵美食”都伴随着学生时代的记忆,他们同学生一样放寒暑假,再任性些的,连周末也是不开门的。在大同中学边上的小区里,就有这样一家专卖西多士和糯米炸的小摊子。



学校门口每到放学点就被拿着零花钱的孩子们给围得里三层外三层,西多士是特香包蘸满了均匀的蛋液炸出来的,抹上一层自家熬的果酱,就是放学之后心心念念的零嘴儿。



炸得Q糯的糯米炸同样深得孩子们的喜欢,甜香中带着米浆的颗粒感,每次都忍不住能吃上两三个。


地址:古楼路大同中学对面

人均:5元


无名面线糊



小区里的一家面线糊摊子,低调得甚至连个名字都没有。老板漳州人,笑起来腼腆又亲切得很。因为生意好得很,因此要想吃到想要的卤味,可要趁早帮衬,每天早上五点多开张,一般十点多就卖完收摊。所以到了中午还想找到它,基本是不可能了~



卤汤里带着鲜嫩的鸭血,汤头鲜味足,客人们都毫不拘束地在低矮的板凳上坐着,冷天里吹着风吃一口烫口的面线,再和遇到路过的邻居打个招呼,居然觉得心情格外舒畅。


营业时间:5:30-10:00

电话:13606031839

地址:湖里区金尚路金尚小区珑仁堂大药房前面线糊摊


新型鸡蛋汉堡



其实是小鱼菌很早之前就知道的一个小摊子了,自从去年九月份过后就没有再见过这个小摊子,不知道最近是否又回到了东芳山庄的天桥下?从前每到下课点,小摊子总会被下课的孩子们围了个熙熙攘攘。



方形的鸡蛋汉堡很是少见,同样打了面粉糊和鸡蛋在铛里,还要均匀地盖上一层猪肉末作配料。4元的猪肉很少,5元就可以有吃得过瘾的分量。




5元的鸡蛋汉堡分量特别扎实,肉松、鸡蛋、肉末、酸菜都是有层次地铺排开来,一口吃到多种口味有实打实的饱足感。


营业时间:16:40-19:00(不确认是否出摊?)

地址:东芳山庄公交站(BRT下面,通往明发方向)


无名碗仔粿



吃碗仔粿,还是要同安的好。在同安土著胖友的推荐下在钟楼附近找到这家。每天一早骑着三轮车而来,卖完就收摊。所以经常路过的时候都找不到它的踪迹。




小签一挑,加入秘制的沙茶酱、乳浆、红葱等,看得出小摊的老板很有审美的眼光,这样在破旧的桌板上一放,很好吃还有点美,一人一个是一定不够的,老客人们经常就蹲在摊子边上的小矮凳上,一吃就是三四个。

地址: 钟楼星巴克一条街,一辆三轮车周围好多小桌子。

营业时间:不固定啊,每天早上都可能遇见它~


碧香小吃



老早就听说同安的胖友极力安利过的一家炸物店,每天下午才开门,虽然是店面,但门头实在简陋到让人难以注意到它。但就算这样,也挡不住每天都需要大排长龙的超高人气。



招牌是一种叫“肚纱卷”的“五香条”,是用猪肠衣替代了豆皮来裹肉油炸,口感酥脆满分,肉油香而不腻。海蛎炸在同安大约是统一定价,2元一个的小食很有幸福感。


地址:城南路与凤岗路交叉口建行向西,BRT城南站附近。

营业时间:每天16:00后


祝好吃韭菜盒



传闻中不少人心目中厦门最好吃的韭菜盒,在杏林的杏西路上,每天7点开摊,卖完即止。所以去的时间要是不够早,吃上几次闭门羹什么的,都是常事。



馅料非常有诚意,除了基本的韭菜肉末之类还有现剁的笋干、豆干等等。咬一口,外酥内香,面皮酥得化在嘴里,里面的馅料饱满而入味,韭菜带着鲜嫩的汁水。一颗就能将你的味蕾俘虏。


地址:杏林杏西路13号

电话:18950147901

营业时间:早上7点一直到卖完


还有那些登堂入室的“幽灵美食”……


其实除了藏在犄角旮旯里的那些小摊子,记忆里还有不少的“幽灵美食”,它们如今也登堂入室,有了店面。改头换面之后的它们像是在城市里站稳了脚跟,老客们也再也不用担心或许哪一天就会在街头找不到它们的身影。但无论是在过去或是现在,幸运的是它们的味道也都不曾改变……


佘阿姨花生汤



大名鼎鼎的佘阿姨也已经有三十多年历史,曾经只在晚上出摊的幽灵美食,吃不吃得到完全靠运气。现在有了门店,也依旧傲娇,好料菌好几次大白天去都没开门。



煮汤的就是佘阿姨啦,会用小锅为客人加热花生汤,也可加入蛋花。花生汤香浓,甜度适中,搭配虾饼或油条更佳。


地址:思明区大同路和思明北路交界处

时间:20:30开门


豪香里脊肉串



小鱼菌从小时候一直吃到大的炸肉串,最早的时候在思北那儿有一个绿色的小摊子,下午路过的时候要是运气好就能遇见老板摆摊炸串。后来生意逐渐红火了竟然也开起了店面,好料菌去的大中路店,门口总是会排起长长的队伍。


炸好的肉串特别水灵,带着诱人的色泽。肉汁被完好地锁住了,肉片又大又嫩,吃起来不油不腻。辣椒粉的辣劲更是不容小觑,最好是厚厚地撒上一层再一口吞下,保准辣得你嘴唇发热,额头冒汗。


地址:大中路1号之2铺(百草园隔壁)

人均:3元一串


高阿二酸笋面


同样是藏满了老厦门们回忆的一家了。早年间也是在思北路口一代摆摊子,后来跑到中山路附近的小巷子里安了家。每天晚上5点之后开门,虽然附近的酸笋面店不少,但总是他们家的生意最好。



店里的价格也算得上很良心,15元可以选上四种料,三荤一素。要是馋不过想多吃几种料的,一样荤菜再加5元就是了。汤头其实不是酸爽那一派的,还是滚烫而鲜甜味多些。酸笋煮出的咸酸味一点不呛人,不少深夜里喝了酒的朋友,总会把这里当做醒酒的地方。


地址:思明北路40号后门

电话:15960846651/15860759128

营业时间:每日17:30-04:00

人均:酸笋面15元四种料,可以三荤一素,再加一个荤菜+5元


古味四物番鸭面线



中山路一带的小巷子中可是藏龙卧虎,很多年前只是一个四物汤的小摊子,现在也在原来的位置开起了小店面。小鱼菌几次中午过去都扑了空,现在才知道下午4点半之后开门。



冬天里真没有什么能比一碗暖和到胃里去的四物汤更加舒服,汤头已经熬成了浓郁的黑色,四物的味道特别浓。



料码都是自己选的,好料菌加了猪心和肉羹,主食还可以选择加泡面或是面线。热乎乎地吃完一整碗,出去之后再也不会觉得天气冷了~


地址:思明区曾姑娘巷(靠近思明电影院)

人均:20元

营业时间:每天16:30之后开门


旺进麻辣烫



厦门麻辣烫的风云榜里少不了文塔旺进麻辣烫的一席之地。原来就是菜市场里普通的一个小摊子,好料菌每次都是就着昏黄的夜色吃完一串又一串的麻辣烫,而它最近竟然也搬进了新店里!




环境比之前摆摊时好了不少,味道可一点都没变。空气里满载着花生酱和沙茶酱的香气,光闻着味儿,就忍不住了。一份泡面、一盘炸串,再配上一瓶冰可乐,就组成再地道不过的厦门式宵夜。


地址: 文塔路100号

电话: 13859954517

人均:30元左右

营业时间:下午16点左右-03:00


搁来吉勒黄金豆腐袋



六中学子们大多都会知道这家小店,厦门做豆腐袋的店少之又少,最开始的时候老板也只是在六中门口推了个小摊子,能不能遇着全看运气。去年开始在马路对面的超市旁边开起了小窗口,每次一到下课点就会被学生围满啦。



豆腐袋已经涨到了8元一个,算起来其实不便宜。炸得酥香多汁的豆腐里面塞满了炸里脊肉、萝卜丝和腌黄瓜,咬在嘴里汁水满满,路过时总想来一个解馋。


地址:厦禾路厦门六中马路对面88超市里面

电话:18250882552

人均:豆腐袋8元一个


洪文凉皮哥



前不久才听说,大名鼎鼎的网红凉皮哥也开起了店面。印象里的凉皮哥每天骑着一辆改装的电动三轮车,在厦航宿舍前欢快地削黄瓜、拌凉皮,就这么在洪文火成了一道传说。



改成店面之后价格涨成了8元一份,分量仍是足得像是要溢出来,凉皮里有面筋、豆芽和黄瓜丝,再上蒜香味更是好吃爽口,够味。凉皮哥仍是一个人操持着小店,生意做得红红火火。


地址:思明区莲前东路(原摊位背后)

电话:13646023239

人均:8元

营业时间:每天11:00开门


陆丰煎饼



陆丰煎饼可是小鱼菌每次到了同安必定要打卡的地方!从早前简陋的小摊子一直追随到现在的店面,陆丰煎饼的升级可真的不是一点点。和别处的煎饼都长得不太一样,好料菌点的豪华加蛋版看起来十足是一摊煎鸡蛋。



拿起筷子扯下一块才发现它的秘密:香韧油润的饼皮原来藏在嫩嫩的鸡蛋下面,薄薄的饼皮又香又有嚼劲,超好吃。内里的馅料更是满分,蛋香、肉香、韭菜的清新气息加上饼皮的酥香,在嘴巴里混合交融,妙不可言。对了,记得一定要加点辣,吃起来更爽利。


地址:古庄大社里21号-101号

电话:15860717100

人均:5.5元


以上就是小鱼菌摸着圆滚滚的肚子为你们整理的30家厦门神级“幽灵美食”。传说中这些只有资深老饕才找得到的美味,你吃过几家呢?


┃内容来源:厦门好料

┃商务合作Tel:18950017679

┃转载授权请联系微信号:daydayxiaoyu3

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