天水也是中国县制初始地,天水市甘谷县具有华夏第一县的美誉,著名三国人物姜维就诞生于此。2500年的春秋古柏映衬着这座古老的城市,天水八千年的历史文化谱写了中华文明的序曲,古城天水誉为“历史古城”,天水全球华人寻根祭祖圣地。
是秦州的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬,还是烈日当头的盛夏,总有那紫红色的呱呱在摊点出售,食客往来不断,生意格外红火。
和前边说到的呱呱差不多,只不过然然做的时候用到的是白面,口感上和形上更为松软,黏糊一些。
天水凉粉品种繁多,风味各异,制作考究,佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽,用豌豆制作的凉粉晶莹透亮,还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。
具有色泽金黄、香酥脆绵、油而不腻、耐存久放之长处。据传,酥圈圈是由清代大像山镇蒋家庄一姓李的厨师创制而成。
把鸡蛋蛋清和蛋黄搅匀,摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎,放入盐、粉面、花椒后拌匀,加在两层薄蛋饼中间压平,上笼蒸熟,切成条形,便做成夹板肉。以夹板肉为主,配以响皮条、丸子,浇上鸡汤、撒上葱花、香菜、木耳等,盛入汤盆,量足汤多,荤素搭配,边喝边吃,不油不腻,味道鲜美。
是甘肃天水传统的汉族名小吃。当地人都称之为宫廷点心。它是在清代宫廷点心"猪油饽饽"的基础上改制的。据说,清朝初期,随着满族人移居甘肃天水,猪油盒才慢慢地在天水传开了。
扁食的吃法也分为干拌和带汤两种,干拌扁食里会放入不少的配菜,里面有菠菜、豆腐丝、海带、木耳、圆白菜、胡萝卜和一点肉臊子。当然一定要浇上油辣子,天水的辣椒实在太好吃了,颜色漂亮,味道香浓,辣味却很温柔,一般人都能接受,而它也给无数食物增添了鲜明的天水味道。
天水浆水面又称酸菜饭,是一种汉族面食小吃,在天水广大地区,特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦苣”的野菜淹制,味酸,能生津止渴,清热祛暑。
时值盛夏,天水人就喜欢吃漏鱼,天水话叫做“锅鲰”。一般用白或者黄玉米面做成。既能消暑,。漏鱼既可以加入醋和辣椒、蒜,再浇一些“浇菜”,也可以不加醋,而浇一些天水人自己作的浆水,浆水漏鱼吃起来更加有味道。
天水最有特色的早餐,是之前介绍过的“呱呱”。而很多早点摊上,还会有这样的煮荷包蛋出售,一只一只打到热水中,慢慢温着。谁要吃,就拿个碗,装上一点调料,盛上些水,捞出一只鸡蛋放进去,再洒几滴酱油,撒上些紫菜和葱花。汤汤水水的早餐,吃起来格外舒服。
街边就有炒“油茶面”的,油茶面的味道香浓,略带咸味,和平时常吃的带甜味的不同。除了面粉里面还有芝麻、核桃仁、杏仁好几种坚果,味道可是很想的哦!