外酥里嫩、油而不腻,香飘四溢的千层饼,只用煎锅也能做!

色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而深受大人小孩的喜爱。早餐来一块，跟小米粥一起搭配着吃，简直就是“完美”！

食材

主料：面粉500克、五花肉300克

辅料：油、盐、生抽2勺、老抽半勺、五香粉、香油、胡萝卜半根、香葱

步骤

① 向面粉中倒入适量热水（刚烧好的开水中掺点冷水，冷水不能倒太多哦！）

② 用筷子搅拌成面絮状。

③ 再加入少许冷水揉成光滑白面团，包上保鲜膜饧（xíng）20分钟。（饧面在发面过程中也称作醒面）

④ 将五花肉剁成末、胡萝卜切丁，小葱切碎。

⑤ 向剁好的五花肉中加入胡萝卜、葱末，然后加入适量生抽、老抽、盐、五香粉和香油，顺着一个方向用筷子搅拌均匀。

⑥ 取一块面团揉圆擀成薄皮尽量方形。

⑦ 铺匀肉馅，边上留出。

⑧ 在对称两边分别切两刀，保持三分之一处。刀口长度也为三分之一。（即如图所示两边的切口跟中间不切的地方保持一样长）

⑨ 两侧对合，也可互相叠盖，那样层数更多。

⑩ 继续朝中间叠盖。

⑪ 再一次朝中间叠盖。

⑫ 剩余两部分也叠盖起来，尽量包住整个饼，无露馅地方。先用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子，然后切块。

⑬ 电饼铛高温预热放少许油，放入切好的的饼块，降至中小火煎。

⑭ 煎成两面金黄即可出锅。

小贴士

1、面皮要擀的薄一些，做出来的千层饼才会层次分明。

2、面团温水和，尽量软而不粘面板，尽量多饧（xíng）一段时间，这样做出的饼才好吃。

3、料要涂抹均匀，四周留边避免露馅。

4、每叠一层要轻轻按压，使每层尽量紧实。

5、如果你用平底锅做， 可以放些水先让它气熟些后再加入油，煎至两面金黄。