这样烙出的油饼才劲道

油饼要想烙的好吃，关键是面团要饧发到位，只有把面团饧发好，烙出的油饼才劲道，并且软而不硬。饧发的时间至少要2小时以上，一般早市上卖的油饼，都是前一天晚上就把面和好，第二天早上用。

食材：面粉 500g、亚麻籽油 、盐

步骤

1.面粉加适量水，搅拌成面穗

2.然后和成软面团，面团的软硬度犹如“耳垂”一般就可以，覆盖保鲜膜饧发

3.饧发1小时以后，再揉面5分钟，这时候的面团就非常柔软光滑

4.把饧发2小时以上的面团取出揉匀

5.均匀的下成面剂

6.取一个面剂擀成薄片，均匀涂一层亚麻籽油，再撒少许盐

7.然后将其卷起来，轻轻抻长

8.再从一头盘起，即成油饼生坯

9.依次做完后，再饧发10分钟

10.把饧发好的生坯，轻轻擀成薄饼

11.放入预热的电饼铛，表面刷少许油

12.烙制定型，翻面再烙，这样反复3次，就是所谓的三翻四烙

13.两面都烙制金黄即成

14.出锅装盘，即可上桌品味

（来源：美丽厨娘）