吓哭了丨最爱撸串喝酒?看看这个,烧烤摊上的内幕!

最近，有媒体调查发现，近期多地出现假海蜇丝、假鸭血等问题副食小菜，凉拌菜、烧烤食材等添加剂被“任性”使用，严重危害人们的身体健康！

最近，，打掉一个非常生产假海蜇丝的窝点，现场查扣问题海蜇丝竟达300余斤，这些假海蜇丝由化工原料合成，金属铝残留量严重超标。据媒体调查，这些假海蜇丝多被使用在凉拌菜、配菜、烧烤食材等副食小菜中。

除了假海蜇丝，夜市烧烤摊上，一些你挚爱的“美味”，其实都有着恐怖的“身世”↓

你吃到的“鸭血”可能是用鲜牛血加上速效强筋剂等加工制成；

你口中的“美味皮蛋”，则是由尿素、海藻酸钠等原料加工制成；

所谓的羊肉串，根本没有羊肉，是将鸭肉混合香精、嫩肉粉等加工而成；

你钟爱的豆芽，也会用最容易导致黏膜损伤的漂白粉进行漂白……

恐怖内幕这么多，简直避之不及！在烧烤摊上，如何才能练就一双“火眼金睛”，一眼就鉴别出这些冒牌货呢？让小新来告诉你吧↓

羊肉串

夏季撸串怎能没有羊肉串？鉴别真假肉串的方法，用心看↓

闻气味。真羊肉串会有轻微的膻味，而为了以假乱真，假羊肉串的膻味会很重。

看纹理。真羊肉的纹理很粗，而假羊肉多为禽类肉，纹理较细。

看卖相。真羊肉最大的特点是在瘦肉中混合有肥肉，所以烤出的羊肉不会出现棱角分明的肥肉块，而是被油水包裹的瘦肉。

品口感。假羊肉串，一般口感较硬，没嚼头，而真羊肉口感较韧。

看价格。价格是最直观的感受，市场价低于3元/串的羊肉串，不大可能为真羊肉。

松花蛋

除了羊肉串，蒜蓉松花蛋也是很多人喜爱的烧烤摊美味。松花蛋的原料是鸭蛋，所以真松花蛋会略带腥味，而假松花蛋则没有这种气味；

另外，由于假松花蛋的蛋黄和蛋清由同质原料制成，所以往往会融在一起，而真松花蛋则不会。

小新提示：食用松花蛋时，有时会出现发苦的情况。一般是由于商家在腌制时碱放多了，并非是吃到了假松花蛋。

海蜇丝

较高的营养价值和脆脆的口感，海蜇丝也是烧烤摊凉菜的“大众情人”。真假海蜇丝长这样↓

假海蜇丝：通体透明，无味道，韧性很强，用手轻拉不易断，放置一阵会如透明胶带一样柔软。

真海蜇丝：白中带黄，闻上去有海腥味。肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆响，有嚼劲。

鸭血

真鸭血：颜色呈暗红色，细、滑、嫩，有弹性，气孔少，吃在嘴里像豆腐一样，有一阵香气。

假鸭血：一般呈现咖啡色，气孔多，比较韧，呈果冻口感。用筷子夹，不易夹断，吃起来没什么味道。

美好夏夜，想享受烧烤摊美味，却又担心外食不健康？没关系，很多烧烤摊的美味在家也能轻松做，跟小新学起来吧↓

烤羊肉串

1、挑选新鲜的羊肉串洗净沥干水分，切成小块备用。

2、取适量盐、黑胡椒粉、孜然粉、黄酒混合调味配料，然后均匀涂抹在羊肉上。

3、将抹料均匀的羊肉放入保鲜袋密封后，放入冰箱腌制约1小时，然后在烧烤前30分钟取出备烤。

4、烤盘上铺一张锡纸，将羊肉串摆放在锡纸上，放入250度预热好的烤箱烤14分钟。烤好后取出，在正反面均匀撒上一层孜然粉，再撒些盐，喜欢吃辣的再撒上辣椒面，搞定！

麻辣凉拌毛豆

1、毛豆剪掉两头并洗干净

2、水烧开后把毛豆放进去煮5-10分钟

3、煮好的毛豆盛进一个有盖子的大碗，加适量的盐和蒜末，盖上盖子摇匀

4、热锅冷油小火，把剪碎的干辣椒和花椒放进锅里炸辣椒油

5、把辣椒油、醋加进毛豆里拌均匀就好了

捞汁凉菜

1、金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水分。

2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。

3、酱油、老抽、耗油、盐、蜂蜜、白醋、辣椒油放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。

4、菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。

本期编辑：张祺舜　责任编辑：陈晨

来源：中国新闻网、生活经

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