【美食笔记】油炸花生米,教你轻松掌握火候

花生米酥香可口，撒一层薄薄的盐，佐粥、下酒都很棒。炸花生米是一件技术活，稍不注意就会炒糊。今天给你带来超简单的火候掌握发，让你轻松炸出酥香花生米。

-- 油炸花生米（超易掌握火候版） --

by 橙吃饭

-- 用料 --

花生 想吃多少取多少

植物油 适量

食盐 适量

-- 做法 --

❶ 准备新鲜干花生适量。

❷ 剥壳。

❸ 放入篮中将花生仁表面的浮尘洗去，一般淘洗个两遍就好了。稍稍沥干水分（也可不沥）

❹ 将洗好的花生仁倒入洗净的锅中。

❺ 放入冷油，稍稍没过花生仁即可。

❻ 开小火，小心地用锅铲不断地推花生仁，待到一大阵水蒸汽冒出后，看到没什么水蒸汽了，盖上锅盖。这时会听到一阵密集的噼里啪啦的声音，等到声响几乎没有，立马关火。

❼ 捞出花生仁沥油。

❽ 放入盘中冷却。

❾ 等凉透后，撒上一层薄盐，就可以开吃啦，香酥可口，没糊味。

-- 小贴士 --

❶ 冷油与冷水在一起可和谐了，但油热后，推动锅铲一定要小心，尤其是开始噼里啪啦响后，就不需用锅铲，只要仔细听声响就好。

❷ 一定要管住嘴，等凉透后再吃，不易上火，卡路里更低，口感更嘣脆。

❸ 即使是装进密封瓶里保存，也一定要等油完全沥干，冷却后，再放盐，不然会有水汽出来，花生就不脆了。

（本文转载自微信公众号“下厨房”）