属于靖远人的新年8种自制年货,拿走不谢!

材料：面粉 鸡蛋 芝麻 白糖

步骤：

1.面粉加鸡蛋和白糖。

2.用筷子搅成絮状，加入黑芝麻拌匀。

3.揉成光滑的面团后静止15分钟。

4.面团在案板上擀成薄片，切掉边角。

5.面片切成如下图的均匀长方形。

6.取等分后的一片面片对折，再用剪刀剪两次后打开。

7.打开后的面片一头按住不动，另一头从中间孔穿过打开，平整。

8.所有面片整形后下油锅炸至金黄色，放凉，即可。

材料：面粉 鸡蛋 白糖 小苏打 发酵粉 食用油

步骤：

1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

2.徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀

3.再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。 

4.于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 

5.取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。

6.在面饼中心划开3道口子。

7.大火加热炸锅中的油，至冒烟。

8.把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

材料：鸡蛋 黄油 蜂蜜 牛奶 面粉

步骤：

1.和好面放一下午醒着

2.做的时候将将面团开块

3.揪成等量的小团

4.逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀

5.搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股链状，即成生坯。

6.下锅油炸

材料：猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个

步骤：

1、干菇冲洗干净，提前泡发，猪肉洗净，先切成小块，然后剁细；

2、葱姜切细末，水发好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀；

3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制；

4、待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。

材料：茄子(紫皮，长)1根、猪肉馅100克、小麦面粉15克、鸡蛋1个、生粉20克、食盐1克、葱3克、姜3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄酱15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升

步骤：

1、肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠；

2、面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀；

3、根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状；

4、茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满，以免油炸过程漏出来)；

5、将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈；

6、锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用。

材料：花生米 油 盐

步骤：

1.花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。

2.冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油

3.冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开

4.开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊

5.趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长

6.出锅稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化

材料：带鱼 油 盐 料酒 姜 胡椒粉 蚝油 淀粉 

步骤：

1.带鱼去头去肚，洗净

2.切成适量长的段，在带鱼两面划上2-3刀

3.加料酒，盐，姜丝

4.加胡椒粉，蚝油

5.搅拌好，入冰箱30分钟入味.

6.拍上淀粉

7.锅里油7分热，下带鱼中火炸

8.两面炸透

9.捞出控干即可。

材料：面粉 大枣 奶粉 白糖

步骤：

1.将干枣清洗干净后用水泡着，大概泡软就可以了

2.在面粉里加入奶粉、白糖然后用温水冲好的酵母粉将面粉发酵，然后将面粉揉成团状，醒一会

3.再行的时候会产生许多小气泡，将面团取出反复揉，然后弄成小团

4.将弄好的面粉团揉成细条状，然后切成长短差不多的小段，再给每个小段里包一个枣子

5.然后将做好的枣馍放到蒸笼里，在蒸锅上先放置大概20分钟左右，叫面再发一会

6.然后开火，大火蒸制15分钟左右，转小火再蒸3分钟即可出锅