莒县一对夫妻烙大饼30年,为两孩买房买车过上幸福生活!

莒县一家叫北关大饼的大饼店里，今年60岁的尉树良和61岁的妻子李宗臻，正在店里忙着烙大饼。他们从上个世纪80年代开始烙大饼，至今已经干了30多年。

从烙大饼开始，尉树良租的门面房因拆迁，他先后搬过3次，目前又面临第4次搬迁。但是不管店面搬到哪里，他那个北关大饼子的牌子一直没有换，也成为他的一个金招牌。

图为李宗臻为顾客称大饼▼

尉树良介绍，他从18岁开始就干建筑工人，一直干到29岁。当时看到烙大饼挣钱还行，夫妻两人就开始支起6口大锅，烙起了大饼。

图为尉树良用和面机和面▼

一张大饼约5斤左右，平均10块钱一个。除去面、人工、水、电，租房等成本，一张大饼能挣3块钱左右。

一开始烙大饼的时候， 尉树良是雇了2名面食师傅，6口大铁锅全部开火，日夜不停的烙大饼，最多的时候一天能烙200多个。

图为尉树良用和面机和面，和面的时候只加清水，其它不添加任何添加剂▼

尉树良介绍，以前是用土炉烙制大饼，和面也是人工，添煤、看炉的，人少了忙不过来。从2005年开始，因为人工费高，他就和妻子两个人烙大饼，买了一台和面机，并引进了导热油加热的烙大饼机，一排7个大锅，每次只加很少的煤就可以，非常省力。

图为李宗臻拿着一个烙熟的大饼准备放在大饼架子上▼

莒县大饼，吃起来口感干硬酥脆，非常筋道，面味醇香，充饥耐存，因而是当地人们最受欢迎的面食之一。现在他们烙的大饼，除了供几个羊肉汤店外，一般就是零售。夫妻两人用7个大铁锅，一天能烙80个大饼左右。

图为尉树良在揉面团▼

尉树良说，莒县大饼是有名的地方土特食品，大饼直径50公分左右，厚度约为2公分左右。

图为尉树良在大瓶上锅前，用手背压印子，这样的作用一是可以给生面和铁锅的表面留有空隙不至于糊锅，二是可以给大饼的表面制作花纹，看起来美观▼

大饼制作起来工艺并不复杂，将面与水和匀后，揉成面团，用擀面仗压成圆形，再放到锅里烙制，约半小时左右就可以出锅了，全程除了加水和面外，不另外添加任何添加剂。大饼口感的好坏，好吃与否，全凭师傅的烙制经验。

图为生面大饼下锅后，尉树良用特制铁抓为大饼扎眼，作用是透气，以防止糊锅▼

30多年来，尉树良和李宗臻夫妻两人坚守着他们的大饼店，精心的经营着，先后为两个孩子买房买车，用他们勤劳的双手，过上了幸福、美满的生活。

图为尉树良在翻锅▼

图为尉树良往大饼架子上放大饼▼

面对莒县大饼，

你有多少种吃法？

综合整理自：【企鹅号：十一点】【刘明照/视觉中国】