满满的家乡味儿!在山东,有一种回味悠长的家乡味儿,它的名字叫火烧!

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46


大部分的人都会有家乡情结,很多人由于工作或者一些其它的原因可能长期背井离乡,那么家乡风味儿就成了我们寄托乡愁的一种方法,在山东,能让人瞬间想家的风味有两种:煎饼卷大葱、火烧。


有人说,来到山东,你不能错过一道乡村美食,煎饼卷大葱。一口平底大锅,一个烧着大火的锅台,一锅刚磨好的玉米面……在农村,会经常吃到煎饼卷大葱,做煎饼的食材有很多种,玉米面的好吃些,吃的时候,少不了大葱,一定要卷一整根,这样才霸气,当然,可以提前备些酱什么的,按自己的口味来。



如今,出门在外,吃惯了饭店,其实最想念的,还是农村老家的那个味。但是除了煎饼卷大葱,在山东,还有一种让人回味悠长的家乡味儿,那就是火烧!


火烧的一大特色是硬而劲道,便于携带,且不易变质。即使外层发霉,切去发霉的部分后,其它部分照样可以食用,毫无变质或者异味。


莱芜火烧
Huoshao

莱芜火烧呈“椭圆型”,薄且香脆,当中有很大的空心部分,下层软中带脆,里面可夹馅,夏天是韭菜馅,冬天是白菜馅,咬下去满口溢香,味道那叫棒!莱芜烧饼没什么特别的材料,椒盐面团油,主要是烤制的家什比较特别,是个类似镂空抽屉样的炉子,期间还要不停的翻烤,刚出锅的最好吃,酥酥的有点椒盐的味道。


潍县杠子头火烧
Huoshao

原料以面粉为准,成品含水量少,夏季不易馊,咀嚼时有甜香味,便于长时间保存。


荣成盛家火烧
Huoshao

荣成盛家火烧,在外地人称为石岛糖酥火烧,这种烧饼将面粉加酵面、糖、油及温水和好发酵,加碱,揉好,擀成圆形,放平锅内烙烤,待烤成黄色时,刷一层油,翻过来再烤,两面都烙好之后,把火烧竖起来,夹上夹板,烙成六边形。出锅的火烧,一面特酥,一面柔软,中间白中透黄,层次分明,又脆又香,便于携带,便于贮藏,吃的时候不喝水也不会粘嘴,最受连日在海上作业的渔民的欢迎。


商河糖酥火烧
Huoshao

龙桑寺糖酥火烧是商河县传统名吃,于清末中期由龙桑寺一家谢姓点心铺首创,现在以龙桑寺镇正宗“少得利”火烧店为最佳。正宗的糖酥火烧形如满月,黄酥油亮,外型美观,香气芬芳,酥而不碎,焦而不糊,嫩而不生,醇香可口,酥、香、甜皆备。近几年也会在配料中增加一些花生米、核桃仁、青红丝等,使糖酥火烧的味道更加鲜美。


夏津宋楼火烧
Huoshao

宋楼火烧为夏津汉族传统名吃,系用上等面粉,加适量黄豆面为原料制成。每个折六层,层层刷涂香油,经锅烙火烤而膨为灯笼形,香酥可口,每只重量仅七钱。故又名“灯笼火烧”、“风筝火烧”。开水冲泡滑腻可口,且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩,吃起来柔软松散,别具风味。


微山湖挎包火烧
Huoshao

挎包火烧因其形为正方形,颇似挎包,因而得名;另一说,为便于携带,这种火烧做得与挎包大小相似,内中夹层可夹上鱼肉、菜肴,便于外出携带,所以称为“挎包火烧”。其当地多以熟猪头肉夹食,其肉香而不腻,吃时外酥内韧,别有一番特色。


淄川肉火烧
Huoshao

淄川肉火烧是山东淄博市的一种汉族传统美食,做法简单,它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。


泰山驴油火烧
Huoshao

泰山驴油火烧为泰安名吃,被评为非物质文化遗产。色泽金黄,外松内软,酥香味浓,横断面层次清晰,厚薄均匀,咸香适口,回味悠长。


本文来源网络,如有侵权,请联系删除

发表
26906人 签到看排名