开斋节必备食物:撒子的做法

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楼主 2021-04-09 15:53:36
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撒子是回民特色小吃之一,每逢节日之际和油香、麻叶都是招待客人的食物之一。撒子和油香、麻叶等回族食物都是来自中亚布哈拉地区。今天教大家做撒子,快到开斋节,记得要做哦~


撒子制作方法:

第一步:熬制花椒水

花椒水兑盐水,这个是用来和咸味馓子面的

化白糖,兑入花椒水,是用来和甜味馓子面的


第二步:和面
基础材料:面粉、清油、鸡蛋,当然也可以加入牛奶等其他的调味料

炸制馓子用掉一袋10公斤的面粉、一桶油、20个鸡蛋


第三步:和面
和好面之后把面团揉好,然后切成大小相等的面剂子,放入盆中盖上保鲜膜或者塑料布醒面


第四步:搓馓子
面团醒好,柔软度适宜搓条的时候就可以开始搓制馓子了,我一半都是从面团中间掏个洞开始捏圆,然后放到案板上搓,老妈为了省力气,所以和面的时候就把面团弄的比较软,所以很容易搓开



第五步:炸馓子
搓好之后的馓子要进油锅炸了,在长筷子上排好,先下入一头让油高温定型,不容易散开的时候再提起下入另一头同样定型,之后将两头折叠同时下入锅中,摆造型炸制熟透就OK啦!




炸好出锅的香喷喷的馓子来咯
咸味:色泽金黄、香酥可口


甜味:微微泛红、甜而不腻(如果放红糖蜂蜜颜色会更红亮)


炸馓子的牛叉道具——长筷子(貌似比四川人吃火锅的那个长筷子还要长点)


最后一步:晾凉装箱



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