陈志龙:太二的赚钱思维,餐饮老板必学!

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楼主 2021-08-24 08:30:27
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今天回到公司了,已经快两个月没回来了,同事们都快把我忘了,这些孩纸,太可爱,非要我喝点,晕乎乎的写了这篇文章。那么,今天跟大家分享一下。餐饮赚钱思维,只要做好一点,赚钱非常简单。




太二酸菜鱼。




那么,一切不以盈利为目的的餐饮老板都是耍流氓,这并不是空话啊,我今天跟大家分享,餐饮如何盈利,通俗讲就是赚钱二字,赚钱呢,并非埋头苦干就能赚到钱,做餐饮,选择大于行动,也就是经过系统思考和设计再去执行的营销方案,才能让一切水到渠成,否则路线错了,就都错了。





今天跟大家分享,这个赚钱模型啊,赚钱思维,还有,这个盈利点。





大多数人都爱吃鱼,爱吃鱼的人都非常的聪明,我也喜欢一切跟鱼有关的故事,先以一条鱼的案例作为研究赚钱模式的开局,无论是什么类型的企业,只有做好菜品,用匠工的极致做法打造产品,才能够为客户以及我们的企业带来价值。



大家想一下,当你想吃鱼的时候,你的脑海里会联想到哪些画面呢?吃什么鱼?少刺的鲶鱼,有营养的鲈鱼。




吃什么口味儿的鱼?糖醋鱼,酸菜鱼,水煮鱼,油炸鱼。



在哪里吃鱼?饭店点单还是回家自己做,几个人吃鱼?



自己,两个人,还是一群好朋友在一起吃鱼。



今天跟大家分享的是,太二酸菜鱼,他主打专做老坛子酸菜鲈鱼,老板任性到每天只卖100条鱼,超过四人就餐不接待,一年销售近千万营业额,你想去看看吗?




太二酸菜鱼,太二酸菜鱼店是一家主打老坛子酸菜鱼的餐厅,目前有六家分店,分别在广州和海口,他仅做一条鱼,一个单品,一种爆款,一个极致产品,就能够获得千万元收益,真是太二啦,创造了餐饮界有口皆碑的奇迹。




酸菜鱼?好大一个盆,里面放的菊花吧,很像一个大花粉,太二酸菜鱼品尝的时候,鱼滑嫩够味u,酸菜酸爽,够辣美味,吃着酸菜鱼,品着菊花,喝了柠檬水,清火。



在分析探案的赚钱模式之前,我先讲述几个,有关他的段子。




不接待结伴超过4人的客人

是因为店里的布局、座椅、灯效、餐具

都是只为4人就餐准备的

店里不允许有人吃鱼时感觉不舒服



/第四种·全程微信点单、支付,不收现金,遭骂/





他呀,起初就是一家不起眼的街边小店,店里的老师傅之动作与不懂经营,一心钻研产品,而忽略了,店其实没有们,也没有店名,但即便这样,老师傅的店却被口口相传,依然每天都时刻爆满,客人因此,长效老师傅太二,老师傅越觉得自己太二,便干脆将店名取为太二。老师傅在选择食材方面非常的严格,那么当天又没有采购到好的食材,就关,干脆关门不营业了,因此小店和老师傅一样,都赢得了太二的名头,卖光了,又卖光了,太二酸菜鱼于门前屡屡传来骂声。




但其门前每天仍然有很多粉丝甘心排队等候用餐,太二为什么如此受欢迎呢?那么很多人愿意苦等,一定是有原因的,对吗?大家说对不对,坚持做好经典菜品,老坛子酸菜鱼,想要做好地道美味的老坛子酸菜鱼,关键就是鱼和酸菜等食材的选用和制作过程。





对于肉?坚持鱼肉二重严格标准,首先,一定要选用鲈鱼,营养价值丰富,口感好,重量呢,在1到1.3斤左右,在那其次就是鱼肉。鱼肉采用手工打的鲈鱼片,厚度要0.2厘米,长度在七厘米左右,这样的确保优质弹韧爽滑,对于酸菜,太二,也制定了腌酸菜的标准,酸菜一定要严如35天时间,并且还原重庆当地地窖的特征。选用天然的好泉水,制作盐水,这样制成的酸菜才会口感脆爽啊,酸味儿才能达标哇。



太二有太二的起源,有其二的故事,二的文化理念,如果他要发扬光大,怎么做呢?店里每日只卖100条鱼。


那无厘头广告,记录于每天供应的数量有限,店里每天只卖100条鱼,中午五十条,晚上五十条售完位置,并且说到做到。



第二是超二的接客标准,



一超过四人就餐不接待,


二对店小二不礼貌的不接待三脾气


三比店长还拽的不接待是


四老坛子酸菜鱼,不打包不外卖


五我拿走充电线不还的不接待


店里不收现金,只接受微信付款或者刷卡坐到指定的位置上后,服务员就要求顾客拿起手机扫二维码,用微信扫桌上的二维码,自行点菜,各种活动请自便,进店。你一坐下,服务员就会提醒他,美国附近都有一个可以充电的线和位置,请顾客自便,店里没有茶,冷水热水,柠檬均免费可任意加,但需要自取,店内贴满了各种太二的标语,让顾客自行欣赏,没来由的给顾客一种拽,高调高逼格之感。




鱼不购卖,自己养,自己供应,这样保证自己的供应。





太二的营销,还有太二傻瓜联盟,太二设计师,服装设计师参与设计。做好自己,做好内功,并陆续开放品牌合作,寻找志同道合的伙伴,开始做全宇宙第二好吃的酸菜鱼,这就是太二的鱼,仅仅凭借一条鱼,凭借做好一条鱼,就受到年轻消费者的万千宠爱和追捧。




那长期以来坚持依靠产品,坚持保证产品品质,坚持精品路线,可谓将精雕细琢,精益求精的匠人精神发挥的淋淋尽致,这也正是判案的成功秘笈,如果想吃鱼,你就会想到太二吗?


太二因为有几条听起来在“赶客”的条款,每天都能引来客人的骂声



成功秘诀:


第一,专注


第二,二的文化传承三


三,打通产业链


好今天的分享就到这儿到此结束,喝的晕晕的,今天早点休息,明天还有3个节日营销方案2个开业引爆方案要做,要做明天见明天见!!!


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我是陈志龙,希望我的微信公众号,能够给大家带来一些不同的声音。

陈志龙简介:餐饮营销落地第一人,中国餐饮营销研究院营销导师,餐饮逆袭营销模式创始人。

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陈老师语录:分享越成功 我是无私的奉献者,我是心灵的摆渡人,我是帮你把餐厅做火爆的陈志龙。不断学习,丰富自己,广积粮,多分享,培育别人,升华自己花若盛开,蝴蝶飞来!

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