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为孩子油炸食物,用好油很关键,这些要知道

发表于讨论求助 2023-06-05 09:59:46

　　油炸食品香脆可口，是孩子们爱吃的食品。

　　但是由于油炸食品存在健康风险，所以广省疾控中心专家建议：尽量少吃或不吃油炸食品。如果一定要油炸食物，要选用质量过关的食用油，并控制好加工制作过程，确保最大限度地减少食物营养成分的损失和毒性物质的形成。

怎样选用油？

　　1、烹炸用油较好的选择有：棕榈油以及调和油。

　　2、不适合用来烹炸食物的油有：主要是大豆油、亚麻籽油、红花油、小麦胚芽油等。它们的不饱和脂肪酸含量过高，高温下容易氧化。

　　3、选购正式厂家生产的食物油，看包装上的标签、标识是否齐全。国家标准规定，外包装必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表等，缺少上述任何一项的产品，尽量不要购买。

如何油炸？

　　◆煎炸温度应控制在200℃以下，避免连续高温煎炸，这是避免杂环胺等致癌物产生的有效方法。

　　◆在烹制油炸食品时，不同类的食品要分开煎炸，对使用油品适时过滤，不同类产品分开过滤，可以提高油脂品质。

　　◆炸用油不可连续长时间反复多次使用，建议油炸次数最好不要超过3次。

　　◆油炸鱼、肉类动物性食品时应注意：尽量避免高温过度烹炸，烧焦部分尤其不应食用。在烹炸的鱼、肉表面涂抹淀粉，能有效预防丙烯酰胺的形成。

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