我敢打赌!你肯定说不出6种有名的辽菜

辽菜传统烹饪技艺

　　在刚刚跻身国家级的7个非遗项目中，最受辽宁人关注的莫过于“辽菜传统烹饪技艺”。

　　据考证，辽菜历史悠久，辽阳出土的东汉一号墓的庖厨壁画证明，东汉时期辽阳一带的烹饪技艺已有相当水平。进入清代，由于在沈阳建都，辽菜受满族食风影响较为深远，宫廷菜的精湛与考究、王府菜的名贵与品味、市井菜的雅俗共赏，民间的乡土醇厚形成了辽菜深厚的底蕴与丰富的内涵。

　　到20世纪初，辽菜汲取了宫廷菜、京菜、鲁菜的传统技艺精华，同时融合了汉族、满族、蒙古族、朝鲜族等各类民族菜的特点和东北地区特产的食材优势，创造了具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的辽菜特点。新中国成立后，辽宁的烹饪事业蓬勃发展。

　　辽菜标准化的11个品种

　　“九菜”：指的是葱烧辽参、小鸡炖蘑菇、锅包肉、焦熘里脊、赛熊掌、大虾、扒三白、拔丝地瓜、三鲜火锅；

　　“二点”：指的是烧麦和煸馅饺子。

抚顺琥珀雕刻

　　抚顺琥珀雕刻工艺已有近百年的历史。一百多年来，抚顺琥珀工艺一直沿袭着传统的手工工艺制作，在没有任何机械设备的条件下，琥珀艺人凭借着双手和智慧，自制了一些微型的原始加工工具，雕刻出了享誉世界的琥珀工艺品。他们根据琥珀块的大小、形状等特点及颜色的不同差异，经过十几道手工工序，制作出独特的琥珀工艺品。

辽阳二人转

　　不少人纳闷东北二人转不是早已经成为“非遗”项目了吗，为啥再次入选？原来，东北二人转有各自的地域特色，赵本山是铁岭二人转的传承人，本次入选国家级“非遗”的是辽阳二人转。

　　据《东北二人转史》介绍，辽阳地区二人转起源于清嘉庆初年，距今有近200年的历史，源于辽阳地秧歌。清末，辽阳二人转进入结班聚社阶段。

　　辽阳二人转主体是二人“双玩艺”表演，连说带唱，载歌载舞，无论是“小帽”还是“小段”表演，注重故事性情节，以幽默滑稽取悦观众。还有丑角舞蹈，旦浪丑逗，十分独特，开创了二人转舞蹈表演的先河。

大连核雕

　　桃核雕属于民间艺术中的杂项，其非常讲究构图，需要雕刻者有很高的艺术修养，有极强的审美能力和想象力，能够用艺术创造去弥补桃核本身的缺陷。需要顺势而动，随形而变，根据桃核的天然纹理，雕出你想要表达的东西。所以千百年来，核雕被称为神话般的雕刻艺术。

　　大连核桃微雕集各种雕刻手法于一体，讲究“意雕”、“意刻”，作品主要有中国四大名著人物系列、寓言故事、神话传说、成语故事等。

本溪砚台制作技艺

　　关于松花石砚的最早记载，见于康熙年间陈元龙所编的《格致镜源》。康熙所撰《制砚说》中将松花石砚称为“群砚之首”。如今，本溪松花石砚被全国文房四宝协会授予“中国十大名砚”称号。

海城苏氏正骨

　　海城苏氏正骨是我国中医正骨的重要流派之一，可追溯一百多年的发展历史。医生通过拔伸、复位、对正、按摩等手法，最后用小夹板外固定，治疗病人的骨伤疾病，其形成与海城的地理、历史和传统思想有密切关系。

铁岭朝鲜族秋夕节习俗

　　朝鲜族秋夕节属于传统节日，“秋夕”一词来源于古代 “春祭朝日，秋祭夕月”一语。我省铁岭、开原、昌图、西丰地区的朝鲜族同胞至今还保留着比较完整的秋夕节传统风俗习惯。每年农历八月十五，百姓会祭拜祖先、赏月、玩游戏、跳舞，庆祝传统佳节的到来。秋夕节的传统舞蹈主要有农乐舞和 《江江水月来》，传统游戏主要有黄牛游戏和火烧月亮房游戏。

　　编辑：辽报集团新媒体中心 刘爽

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