学会这道“别人家的菜”,你可以向全世界秀优越!

今天叶子介绍一道秋冬节日里

筵席上必定出场的美食

?

香芋扣肉

它是最具特色的粤菜之一

玉脂如肪粉且柔，饮餐远胜烂羊头

味道之出众可见一斑

叶子认识的吃货中

不管是来自粤东、粤西还是粤北

如果谁家里藏着位会做这道菜的爸妈

必定是要亮出来秀优越的

但是

这道家常菜

做起来一点不家常

手续繁多，工艺复杂

要料理芋头，要料理猪肉

要煮、要炸、要腌、要蒸

分分钟逼死会吃不会做的吃货

作为一枚合格的吃货

怎么能轻易放过任何一道“别人家的美食”呢？

《膳食计》美食排除万难

冒着把自己馋死的风险

教你这道“哇！太太太太太太好吃啦！”的

「 香 芋 扣 肉 」

视频只有1分钟

步骤大约也就…唔，小20来道吧

千万认真看仔细哦

?

「材料」

荔浦芋、五花肉

桂皮八角、糖、冰糖

盐、蚝油、料酒、老抽、酱油、葱

「步骤」

• 用锅煮好热水，依次放葱结、桂皮八角、五花肉，煮25分钟

• 捞出五花肉，用竹签在猪皮上扎洞，并在猪皮上涂抹老抽

• 往锅里倒油，热油炸猪皮

• 炸好后，将五花肉切厚块，往猪肉上放老抽、酱油、蚝油、料酒、糖、盐并揉匀

• 将芋头切成厚片，入油锅炸至微黄

• 把芋头扣肉整齐排列在碗中，肉皮朝下，大火蒸60分钟

• 出锅，倒扣后揭开碗即可

小TIPS

1. 炸芋头最好用猪油；

2. 扣肉蒸的时候皮在下面，这样最后扣盘才漂亮；

3. 你可以加点南乳或豆豉，更入味更浓香；

4. 做这道菜耐心很重要，动手前请做好心理准备。

时间终于到了

来一个漂亮的倒扣

这道菜出锅的那瞬间

叶子由衷地赞美自己的耐心和克制

史无前例手忙脚乱的烹饪过程啊

芋头和扣肉交杂的香味

一阵阵从蒸锅里冒出来

那叫一个饥肠辘辘，口水直流

一块香芋

一块扣肉

一筷子都夹起来

张大嘴，塞进去

肉质烂而不糜，富含芋香

芋头松粉，妙香入鼻，深藏肉味

这是淀粉和油脂的满足

让掌管着味道的神经一根根都叫嚣起来

！

办公室的小伙伴说

这道菜不仅口味一流

营养价值也当仁不让

⬇️

香芋的蛋白质含量比大豆都要高

有散积理气、解毒补脾、清热镇咳的功效

⬇️

五花肉含有优质蛋白和人体必需的脂肪酸

容易吸收，能补肾养血、滋阴润燥

让皮肤弹润光泽，好处大大滴