【营销袁理】“无名油饼”的名堂

当下的中国投资界，不缺钱，唯缺好项目。

但好项目在哪里呢？好项目有时就在我们眼皮底下，但我们看不见。

好项目往往是从发现好产品开始的。什么是好产品呢？好产品的类别太多了，但我们可以用“新产品”与“老产品”两个视角去观察。有些非常好的“老产品”藏在闹市中，只因不懂如何将它做成品牌，而默默无闻着，甚是可惜。

最近，我在武汉就发现了这样一个好产品——某小吃店的“油饼”。

说它是好产品，首先因为它好吃。好吃这个标准，虽因个人口味偏好而形成“众口难调”的现象，但毕竟还是有共性的一面。那些百年老店，例如北京的全聚德烤鸭，就因口味的大众化而成为了知名品牌。

这个小吃店卖的油饼的确好吃，是那种符合大众口味的好吃。

一走近小店，那个炸油饼的大铁锅就有些看相。首先，这家的油饼不同于一般油饼，它尺寸很大，有30厘米左右吧，在锅里被炸时，像一片舒展的荷叶，在缓缓膨胀着。

炸至金黄后，师傅将它放到一个巨厚巨厚且显得有些年头的老砧板上，两刀将一个整圆的油饼切成四块，每块都是四分一圆形，呈厚实的金黄色泽。从横切面上看，这个油饼有些厚，但厚得不笨，有松透的感觉。

放到嘴里一咬，外焦内松，但松得不失韧劲，真是上好的口感。喜吃面食的人都知道，上好的面食通常都讲究个韧劲，面条、馒头、烧饼，都讲究韧劲。

味道也给人惊喜。伴着“焦松且韧”的咬吃快感，这款油饼有一种说不清的、非常独有的美味，在口腔里快速扩散开来。咸香咸香的，鼻子、舌头、牙齿以至整个感官，都被这个美味包围着，怎一个爽字形容得了！

我从小爱吃油饼，但这样水准的油饼，记忆里虽依稀有，但绝对是非常稀少的事情。于是我因职业习惯，跟炸油饼的师傅闲聊了几句。

师傅就是老板。这一点我不奇怪，在武汉，乃至整个中国，像这样老板与师傅都是同一人的小店比比皆是。

但当老板告诉我，这个油饼的历史有60年的时候，我心里不免一惊。怎么可能？他的年龄看上去也只有50上下光景呢。

原来，这款油饼的确有名堂，名堂来自朋友的父亲——老人家才是这款油饼的创造者。老人家因卖这款油饼而闻名周边，创立了一个“非大富但吃喝不愁”的小营生。

后来老人家去世了，儿子不愿继承这个营生，但被“非亲但属好友”的他看中，于是这款油饼的制作秘方就被送给了他，他也另外选点开业。作为一门营生，他经营得舒舒服服的，用他的话说，就是“我不想做大，做大了太累”。

我心里倒是唏嘘不已——多好吃、多独特、多有故事的油饼啊！

如果以这款油饼为核心产品，完全可以谋划打造出一个好的饮食品牌。没看见人家“必胜客批萨”吗，也是一款由“饼”开始的品牌传奇呀。

在中国，其实像这样的优秀小吃还有许多许多，它们都仅仅停留在“好产品”这个层面，而无力向“好品牌”跨近一步。

有哪位手里有钱到处找项目的大佬，愿意将眼光投入到这样的“好产品变身好品牌”的项目中去呢？

如果某大佬有心，但无打造品牌的专业技能，我愿意助一臂之力！