【营销袁理】“无名油饼”的名堂

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楼主 2020-09-15 14:45:14
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当下的中国投资界,不缺钱,唯缺好项目。

 

但好项目在哪里呢?好项目有时就在我们眼皮底下,但我们看不见。

 

好项目往往是从发现好产品开始的。什么是好产品呢?好产品的类别太多了,但我们可以用“新产品”与“老产品”两个视角去观察。有些非常好的“老产品”藏在闹市中,只因不懂如何将它做成品牌,而默默无闻着,甚是可惜。

 

最近,我在武汉就发现了这样一个好产品——某小吃店的“油饼”。

 

说它是好产品,首先因为它好吃。好吃这个标准,虽因个人口味偏好而形成“众口难调”的现象,但毕竟还是有共性的一面。那些百年老店,例如北京的全聚德烤鸭,就因口味的大众化而成为了知名品牌。

 

这个小吃店卖的油饼的确好吃,是那种符合大众口味的好吃。

 

一走近小店,那个炸油饼的大铁锅就有些看相。首先,这家的油饼不同于一般油饼,它尺寸很大,有30厘米左右吧,在锅里被炸时,像一片舒展的荷叶,在缓缓膨胀着。

 

炸至金黄后,师傅将它放到一个巨厚巨厚且显得有些年头的老砧板上,两刀将一个整圆的油饼切成四块,每块都是四分一圆形,呈厚实的金黄色泽。从横切面上看,这个油饼有些厚,但厚得不笨,有松透的感觉。



 

放到嘴里一咬,外焦内松,但松得不失韧劲,真是上好的口感。喜吃面食的人都知道,上好的面食通常都讲究个韧劲,面条、馒头、烧饼,都讲究韧劲。

 

味道也给人惊喜。伴着“焦松且韧”的咬吃快感,这款油饼有一种说不清的、非常独有的美味,在口腔里快速扩散开来。咸香咸香的,鼻子、舌头、牙齿以至整个感官,都被这个美味包围着,怎一个爽字形容得了!

 

我从小爱吃油饼,但这样水准的油饼,记忆里虽依稀有,但绝对是非常稀少的事情。于是我因职业习惯,跟炸油饼的师傅闲聊了几句。

 

师傅就是老板。这一点我不奇怪,在武汉,乃至整个中国,像这样老板与师傅都是同一人的小店比比皆是。

 

但当老板告诉我,这个油饼的历史有60年的时候,我心里不免一惊。怎么可能?他的年龄看上去也只有50上下光景呢。

 

原来,这款油饼的确有名堂,名堂来自朋友的父亲——老人家才是这款油饼的创造者。老人家因卖这款油饼而闻名周边,创立了一个“非大富但吃喝不愁”的小营生。

 

后来老人家去世了,儿子不愿继承这个营生,但被“非亲但属好友”的他看中,于是这款油饼的制作秘方就被送给了他,他也另外选点开业。作为一门营生,他经营得舒舒服服的,用他的话说,就是“我不想做大,做大了太累”。



 

我心里倒是唏嘘不已——多好吃、多独特、多有故事的油饼啊!

 

如果以这款油饼为核心产品,完全可以谋划打造出一个好的饮食品牌。没看见人家“必胜客批萨”吗,也是一款由“饼”开始的品牌传奇呀。

 

在中国,其实像这样的优秀小吃还有许多许多,它们都仅仅停留在“好产品”这个层面,而无力向“好品牌”跨近一步。

 

有哪位手里有钱到处找项目的大佬,愿意将眼光投入到这样的“好产品变身好品牌”的项目中去呢?

 

如果某大佬有心,但无打造品牌的专业技能,我愿意助一臂之力!

 



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