寻找老味道丨常熟这口葱油饼,让无数人念念不忘…(文末有福利)

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46


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刚记事的那几年,看什么都是新奇的,连电视里循环播放着的为数不多的广告,都能看得津津有味。


常做的事情是跟着熟悉的广告念同声,至今仍记着的是那段:“哎~黑芝麻糊哎~,小时候,一听见芝麻糊的叫卖声,我就再也坐不住了……”



那时候,它牵起的是上一代人的记忆,也陪伴着我们成长,成了我们后来的回忆。

这支广告影响了整整两代人,也从另一个角度证明了——老味道,最是让人怀念。

说到老味道,常熟这口葱油饼,绝对能撑得起老味道这个牌子。


老话说,“民以食为天”。古人云,“情之一字,所以维持世界”。苏州葱油饼这两样全占了!


作为上世纪80年代“早餐中的贵族”,葱油饼已占据了几代人的味觉记忆。老常熟的葱油饼,必定是用本地的小香葱,必定是要放猪油,必定要先煎后烘,放在用柏油桶改造成的炉子里烘,以去掉饼上的浮油,使得葱油饼不至于油腻。



传统做法并不简单,许多店家逐渐将工序简化,但苏州葱油饼却坚持了下来。



一个售价几块钱的葱油饼,工序如此繁杂,好吃的秘密,在于用心与坚持。

许多年轻人吃着苏州葱油饼长大,许多老食客只认这老味道,这味道过了这么多年始终如一。而这种用心与坚持,这个濒临消失的记忆中的老味道,是让许多人穿越大半个常熟前来购买的理由。


提面粉,揉面团,醒面,醒好的面,揪成一个个小面团,用手顺势一按,再重重地甩在桌上,面团立时成了长十几公分的薄长条,抓一把油酥抹上面饼,再抓一小撮盐抹上,最后是一大把葱花,包裹丰富的长条面饼,重新卷成一个个面团,整齐排列到烧热的煎锅上。



伴随着欢快的滋滋声,爆发出青葱与肉的混合咸香,一面煎,一面往饼上涂抹油,15分钟后,两面都煎黄了,香气扑鼻,挪开铁板,将煎好的葱油饼整齐地排列到炉子里,盖上铁板继续烘。



来买的食客络绎不绝,个个都喊好。上海有个“阿大葱油饼”,幸运的是,常熟也出了个葱油饼,总有种预感,它会在未来的某个时间段成为“网红饼”!


单蛋葱油饼



单蛋肉串葱油饼



可别他家只卖葱油饼,还有这么多丰富的早餐供你选择,满足常熟人挑剔的胃。


豆浆


黑米粥


面夹板


扯蓬豆腐干


茶叶蛋


豆腐花


粢饭糕


怎么样?不管是葱油饼还是其他的早餐,总有一款适合你的吧?


老味道,只有苏州葱油饼知道!


-end-


点击阅读原文,赶紧尝一口吧!

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