【特色美食】见过用小石头烙大饼吗?真是新鲜,快来瞧瞧吧!

真是新鲜，闻所未闻，却见到了！

在泰安市南外环与泰良路十字路口往北，藏着这么一家小店，看起来和其他的门面没有什么两样，进去却大有玄机，店主是一位老阿姨，竟然在用一块块的小石头烙饼，惊呆了！

在大石头上用小石头烙饼，松香酥脆，味道竟然美到无可挑剔！

没错，就是它，神奇的“石头饼”，太有才了！

世界上还有几种面饼是用石头烙出来的呢？

世界上还有几种面饼是吃起来酥脆爽口的呢?

那就从石头饼的来历讲起吧。

山西石头饼可追溯到旧石器时代。1959年发现的山西芮城西侯度人遗迹，说明180万年前我们祖先在河东就学会了取火，开始了熟食。进入新石器时代，原始农业形成，烹饪以黍米加于烧石之上焙熟，出现了石鏊，被烹饪界称之为“石烹时代”。《礼记》有“燔黍捭豚”，东汉郑玄注曰：“中古未有釜甑，释米擘肉，加于烧石之上而食之”。山西是华夏文明的发祥地，民间石头饼至今仍沿用这种古老的烹饪法，故被称为远古烹饪的“活化石”。

石头饼外观圆圆的、焦黄鲜亮，像一轮满月，象征着生活美满。饼子上石子印儿大的坑小的坑，白的雪白，黄的焦黄，表面凸凹不平，别具一格。咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，具有营养丰富，易于消化，经久耐贮，携带方便的特点。

石头饼的外观好，做法也特别。在制作的前一天就要调好酵母。第二天，再将麻油倒入瓷盆内，按0.2公斤麻油、两酒盅碱汁的比例将碱汁加入其中，搅拌匀。.待油碱水晾冷后才可倒入面粉。用手搅匀呈棉絮状时，把面和好，放置十分钟，再将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油，（以防石头粘在面饼上），反复搅拌，使石子升温均匀。

制作饼胚时，把面团反复揉至光滑，檊成圆状薄饼。再将烘热的石子向鏊子的四周摊开，，将圆状饼胚置于其上，再将四周的石子覆盖于上，掩埋严实。加上锅盖，小火烘焙，必要时还需翻转。

做好的石头饼吃了对胃好。轻轻地咬一口，一声咔嚓，满嘴都是芝麻花椒的香、烤焦的香，还有，新麦的香味。咸口味的油酥咸香，脆利爽口。甜口味的甜而不腻，味道醇厚。因此很受人们的喜爱，是常用的赠送亲友、招待佳宾，或作为产妇、病人的营养食品。

就是这么个神奇的小东东，店主是位和蔼可亲的山西老阿姨，千百揉搓的面，做出筋道可口酥香的“石头饼”。如果，你也想去尝尝，请记下这位老阿姨的地址：泰安市南外环与泰良路十字路口往北100米山西石头饼。

公交线路：乘12路，到宁结新村下车，东150米路北即是。

石头饼老阿姨电话：13515385295

小编在编辑完上面这篇石头饼美食介绍后，不由得口水直流。只可惜小编也没有尝过石头饼，心里想如果去泰安出发或者去爬泰山时一定要过去尝一尝石头饼老阿姨亲手做的香酥可口的“石头饼”。