婆婆教我炼猪油里面放点水

其实好久就想买猪油吃了，从小在农村长大对猪油特别有感情，觉得猪油炒菜特别香炒小菜的时候放点猪油觉得特别好吃。自己成家后买过几次肥肉炼过几次但像今天这样大规模炼油还是第一次，把猪板油买回家洗干净准备炼油的时候婆婆说炼猪油得放点水，当时觉得纳闷不是板油出油先得烧干水分然后再出油吗，但是想想婆婆吃过的油比我吃的饭还多说的肯定是有道理的于是放了水，但是还是忍不住好奇问了下婆婆说炼猪油放点水方便炼油，油不会烧掉而且板油也不容易粘锅。想想婆婆说的也有道理。

其实炼油也需要技术，没有炼好出油少而且油容易烧.

制作过程：

1、先将板油去掉猪阳子，这个是不能吃的。也是书上说的淋巴结。据说有毒，一般卖肉的会主动帮你把阳子去掉再称重。（婆婆说看油的好坏看油光不光再就是板油厚度，板油越厚出油率越高）
2、再就是将板油切成一大块，拿回家里洗干净凉出水。

3、将锅烧热放入板油，再放入少部分水，（水量是板油的1 /3）

4、首先可以开大火炼油，听到噗噗声看到有油出来了改成中火（中间需要不定时的翻动板油，防止粘锅）

5、油把油炸都浮起来了，这个时候可以改成小火炼油了。
6、炼一会将油倒出油炸还用小火继续炼油。（油倒出来是防止油蒸发掉）

7、当油炸比较干了说明油炼好了，就可以关火了。如果你想吃油炸建议你提前关火油炸不要炼得太干，太干了油炸就不好吃了。

猪油炼出来特别的香满屋子都是香味，特别是油炸这个时候趁热吃点，特别香可以放糖也可以放盐。又香又脆可惜有很多人怕吃炼板油把油炸扔掉了，其实用板油油炸来做吃的非常香。小时候也特别喜欢吃，用黄豆酱放饭里面一蒸一顿可以吃几碗饭。吃起来别说特别香现在感觉吃啥都没有以前东西香了.

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