不油炸的地三鲜,味道鲜美更健康!

    地三鲜是东北菜中的的经典之一，味道鲜美，百吃不厌。它的制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆、和青椒，但是这道美食最常见的做法就是将三样食材油炸后再炒，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了健康，我们可以采用煎的方式将油分降至最少，又能保留其鲜浓的风味。

［材料］茄子一个、土豆两个、青红椒各一个、大蒜5瓣、白糖2勺、食盐1勺、鸡精1勺、生抽3勺、淀粉1勺、纳美水半碗

［工具］特百惠炒锅、特百惠旋风切剁器

［做法］

1、准备好所有原材料，土豆去皮切成块、茄子切块、青红椒切片、大蒜放入小旋风中打成蒜末备用；

2、切好的茄子和土豆分别放入纳美水中浸泡，茄子非常吸油，泡水之后再煎会减少吸油；

3、食盐一勺、白糖两勺、鸡精一勺、淀粉一勺，加半碗水搅拌均匀成调味汁备用；

4、炒锅中倒入植物油，放入土豆块，煎成表面略有焦黄时盛出备用；

5、再将茄子从水中捞出，放入锅中煎软；

6、煎好的茄子和土豆；

7、炒锅中留少许底油，加入蒜末爆香，倒入青红椒片，煸炒片刻，再加入茄子和土豆，翻炒均匀，沿着锅边倒入调料汁，继续炒匀；

8、待所有材料都均匀地裹上芡汁即可起锅盛盘；

9、鲜美味浓的地三鲜就大功告成了！

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