本期餐饮大咖
刘泉
餐创大课堂大师
餐创创业专家团团长
近几年来
在餐饮市场上
吃鱼头泡大饼成为时尚
很多想创业开店的餐饮人看到了商机
据权威人士分析
鱼和鸡是餐饮市场上的重头戏
在很多地方有无鸡无鱼不成宴席的说法
鱼是餐桌的常见菜
吃鱼健康聪慧
开鱼头泡饼店
成本低 消费底
这款招牌菜可以直接作为菜名
如果创业者把握住了这一点
开这样的店一定会成功
看看大鱼头开餐馆有没有市场
北京旺顺阁的鱼头泡饼年销量2个亿
【鱼头汁和秘制酱是核心】
浙江千岛湖的大鱼头卖全国
【淳安鱼头土酱深受喜爱】
山东胶东大锅炖鱼头风靡全国
【奥妙来自胶东炖鱼土酱】
湖南的剁椒鱼头全国80%餐馆用做招牌菜
【剁椒酱的绝密配方和熬制技术是关键】
我们分析一下现在餐饮圈比较火爆的项目有哪些:
水饺馆、炒鸡店、辣椒炒肉、熟食店、馅饼快餐、酸菜鱼店、鱼火锅店、麻辣鱼馆、老油火锅店、羊肉汤馆、牛肉汤馆、地锅鸡店、东北铁锅炖餐馆、烧烤店、小龙虾馆、烤鱼店、面馆、香辣虾、香辣蟹......
看着这样的馆子一家一家的开,想创业的你如果还在犹豫
不妨试试开一家鱼头馆
餐创大课堂
(餐饮创业大课堂——青岛站)
鱼头泡饼、大鱼头、剁椒鱼头、砂锅鱼头、秘制鱼圆开店落地体系课程
10月23日山东青岛
值得期待
授课内容:
【鱼头专用香料粉、专用秘制酱、鱼头去腥汁、鱼头秘制浓汤、秘制料油等】菜品:鱼头泡饼、土酱烧大鱼头、酱汤大鱼头、剁椒鱼头、砂锅鱼头、奇香大鱼头、秘制鱼圆(鱼丸)、各种饼、土酱炖杂鱼及(胶东大鱼头、江浙派大鱼头、川湘派大鱼头、云贵派大鱼头)及开店定位、选址、菜单设计、营销体系,及青岛旺店考察活动。
(餐创大课堂——只做最接地气的、最落地的培训)
报名方式:
【本次活动:4280元含学费、食宿、材料费、考察费等,住三个晚上。】
如果您对以上活动感兴趣请联系:
电话:徐玉龙,18615258268,微信:13583136745
电话:宋振斌,15662657164,微信:15662657164
电话:杨小霈,15966516697,微信:15966516697
电话:刘心一,15668352242,微信:15668352242
电话:仙儿 18963091306 微信: 18963091306
时间:2017年10月23日报到,24日、25日、26日两天半考察培训,26日中午结束。
地点:山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。(准四星)
乘车:青岛火车站打车30元,青岛机场打车60元,四方长途汽车站打车10元。
授课大师:刘泉 王广新
微信公众平台:餐创大课堂。
(说明:1.提前报名,交费、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内)。
授课内容:
一、大鱼头技术:
1、鱼头专用料粉的绝密配方(核心干货)
2、鱼头绝密酱的配方和制作工艺及保存技巧(核心干货)
3、鱼头去腥汁的配制秘方(核心干货)
4、鱼头秘制浓汤的核心配方和熬制流程(核心干货)
5、鱼头秘制料油的配方和熬制工艺及保存(核心干货)
鱼头香料粉
鱼头秘制酱
秘制料油
二、烙饼的技术:
1、面粉的选择技巧
2、油饼的核心配方和制作流程(核心技术)
三、鱼头泡饼:
1、鱼头泡饼的详细制作流程
2、鱼头泡饼的核心细节及技术关键点(易失败点掌控)
3、调料的选择技巧和应用技巧
4、鱼头泡饼的市场定位和发展空间
鱼头泡饼
四、秘制鱼丸(鱼圆):
1、招牌鱼丸(鱼圆)的核心配方(核心技术)
2、制作鱼丸(鱼圆)选料技巧
3、制作鱼茸的详细流程和核心技术关键(核心技术)
4、成丸的细节流程和技术关键(核心技术)
5、各种鱼圆菜品的配方和制作工艺(小米鱼丸、鲜鱼丸等)
五、剁椒鱼头:
1、剁椒鱼头的数字化出品配方(核心干货)
2、剁椒鱼头的标准制作流程
3、剁椒鱼头的研制及装盘流程
4、剁椒酱的核心配方和熬制工艺(核心干货)
5、调料和使用技巧和各种辣椒的鉴别技巧
剁椒酱
六、奇香大鱼头:
1、奇香鱼头汁的数字化配方和工艺(绝密配方)
2、奇香鱼头的制作配方和数字化流程
七、砂锅大鱼头:
1、砂锅鱼头的数字化配方(绝密核心)
2、砂锅鱼头的制作流程
八、如何开一家鱼头馆:
1、开店的选址技巧
2、开店的装修设计
3、经营诀窍和盈利关键
4、菜单的设计技巧
授课大师:
刘泉
餐创大课堂开店落地体系专家团长,餐饮创业实战培训金牌讲师。
中国烹饪大师、中国海参博士、百度名厨,中国最受瞩目青年厨师,烹饪艺术家,餐饮业职业经理人,餐饮业国家级评委,目前已开设10多品类课程。
成就:累计开班60多期,帮助好多学员开店成功。
王广新
王广新
餐创大课堂
大鱼头班讲师
报名方式:
【本次活动:4280元含学费、食宿、材料费、考察费等,住三个晚上。】
如果您对以上活动感兴趣请联系:
电话:徐玉龙,18615258268,微信:13583136745
电话:宋振斌,15662657164,微信:15662657164
电话:杨小霈,15966516697,微信:15966516697
电话:刘心一,15668352242,微信:15668352242
电话:仙儿 18963091306 微信: 18963091306
时间:2017年10月23日报到,24日、25日、26日两天半考察培训,26日中午结束。
地点:山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。(准四星)
乘车:青岛火车站打车30元,青岛机场打车60元,四方长途汽车站打车10元。
授课大师:刘泉 王广新
微信公众平台:餐创大课堂。
(说明:1.提前报名,交费、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内)。
考察旺店亮点:
1.六号门餐厅300平米餐饮创造3万/日营业的经营之道。
(六号门沸腾鱼:300平流水3万,日翻台5次。)
主打菜沸腾鱼,以时尚型川菜为主,装修以鱼为文化主题,重视产品,是典型厨师创业的代表,现有8家店,平均面积300平左右。邀请老板鲍前宏为大家分享厨师创业开店经验。
2、牧海人家,太湖白鱼、灌汤包体验不一样的太湖美食。
环境:装修比较中式。酒店以海鲜类为主。太湖白鱼、天目湖鱼头、特色灌汤包等菜品尤为出色。灌汤包是牧海人家的主打小吃,晶莹剔透馅大皮薄,味道鲜美。太湖白鱼用产自无锡太湖天然生长的,重量在4斤左右的新鲜太湖白鱼为原料,精心烹制的纯正太湖白鱼宴,其鱼肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富。酱猪尾,味道酱香浓郁,是当家特色菜。
3、楼前大食堂(瞄准90后的火爆家常菜馆)
典型的火爆型潮流餐饮,是90后的聚集地。怀旧的风格,像是回到了80年代,从桌椅到餐具,从装修到包装都带有年代情怀。食堂菜品不多,就像食堂所说的,这里是“很一般的家常菜”。设计必然是处处用心,瓶盖、酒标、木桶,啤酒元素的浸润,融入的不仅是酒文化的厚韵。
4、开海:明档点餐、顾客可参观厨房,顾客信任是最好的营销。
门店装修朴素、门槛不高、亲和力极强,菜品单价不贵。明档点餐,顾客相信看得见的产品,看得见、信任——这是最好的营销。主打产品是双虾水饺,“一个水饺,两尾整虾”(一个水饺里面两个整个虾)。他们的虾水饺,已成为青岛金字招牌,一提到虾水饺就能联想到
他们的品牌,而且已经卖到青岛各大超市。海鲜都是刚从海里捞上来。——这是最核心经营秘诀:信任营销。所有原料都会“公示”:用什么米、什么油、什么调味品,都让顾客一目了然,顾客可以随时参观厨房。