手把手教你做葱油饼,层层酥脆香到爆~

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楼主 2019-03-27 12:47:49
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在没吃到葱油饼前,谁又能想到,仅仅用葱、油、面,就能做出如此美味!

不过要做出层层酥脆的葱油饼,可是需要懂得窍门、并不断磨炼,今天就把窍门传授给大家,喜欢就赶紧试试~


手抓饼



材料:

面粉、葱花、食盐、十三香、食用油、清水

做法(图解):

1、锅里放油烧热,放入一些葱花炒香制成葱油,控出倒入碗中备用;


2、慢慢往面粉里加适量热水,用筷子搅拌成絮状,再慢慢加等量冷水和面粉和成面团,盖上盖子饧20分钟左右;


3、将饧好的面团在案板上揉一揉,用手揪成大小差不多的小面团;


4、将面团用擀面杖擀成大大的薄片,刷上适量的食用油;


5、往薄片上均匀撒上适量食盐、十三香和葱花,沿着一边将薄片卷成长条;


6、将长条卷成圆饼坯,放置一边,醒发5分钟左右;


7、把醒发好的圆饼坯擀成圆饼,往平底锅里倒入适量葱油烧热,放入擀好的圆饼,将圆饼烙至两面金黄即可控油出锅装盘(葱油饼就要趁热吃,非常香,口感也更加酥脆)。


小贴士:

1、做葱油饼的面最好用半烫面,这样做出来的葱油饼,外皮酥脆,口齿弹牙。

2、如果能吃猪油的朋友,在薄饼上可以刷猪油来代替食用油(用猪油做出来的葱油饼外酥里嫩,吃不了猪油就刷的食用油)。

3、烙葱油饼最好用葱油,这样烙出来的饼葱香四溢。

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