【日本美食】不用油炸 也能做美味日式炸猪排

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楼主 2019-06-14 22:54:25
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这个方子来自日本主妇Nami,本文直接引用她博客的原图。日式炸猪排真的很好吃,但是毕竟油炸不健康,所以Nami桑将油炸转为烧烤,用烤箱烤出来的猪排更健康哦!


日式炸猪排(非油炸揚げないとんかつ)的做法


我们要准备的材料,面包糠,橄榄油、猪排、现磨胡椒粉、面粉、鸡蛋、黑芝麻、日式炒面酱。


事先将烤箱预热至200度,然后开始准备工作




将面包糠倒入平底锅,再倒入橄榄油,并且中火开始炒制面包糠变金黄色后,乘出来备用。




Nami桑在菜谱里写到因为脂肪和瘦肉的弹性不一样,当烹制的时候他们的收缩率不同,所以用刀在猪排上划上几下,会有助于烹制时猪排保持平整漂亮!!



用松肉锤敲打猪排。没有肉锤就用普通刀的刀背即可,然后用手整合肉的形状



将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上




将猪排裹上面粉,然后掸掉多余的粉末,再裹上全蛋液,之后裹上步骤2中炒过的面包糠




将猪排移至烤盘,200度20mins



将烤好的猪排切开(nami桑说要像锯子一样前后锯开猪排,这样面包屑才不会掉~)



最后就是制作猪排酱啦,将芝麻碾碎,加入炒面酱,国内的日本超市应该有,写成(お好み焼き酱)





小贴士

1,. Nami桑说猪肉要薄才是关键,但也不能太薄,所以最好不要超过1.2cm
2. 另外因为怕油腻,日式炸猪排多配切得细细的圆白菜丝一起吃,所以乘着烤制的时候可以切圆白菜丝~





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