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在没吃到葱油饼前,谁又能想到,仅仅用葱、油、面,就能做出如此美味!
不过要做出层层酥脆的葱油饼,可是需要懂得窍门、并不断磨炼,今天厨娘就把窍门传授给大家,喜欢就赶紧试试~
手抓饼
材料:
面粉、葱花、食盐、十三香、食用油、清水
做法(图解):
1、锅里放油烧热,放入一些葱花炒香制成葱油,控出倒入碗中备用;
2、慢慢往面粉里加适量热水,用筷子搅拌成絮状,再慢慢加等量冷水和面粉和成面团,盖上盖子饧20分钟左右;
3、将饧好的面团在案板上揉一揉,用手揪成大小差不多的小面团;
4、将面团用擀面杖擀成大大的薄片,刷上适量的食用油;
5、往薄片上均匀撒上适量食盐、十三香和葱花,沿着一边将薄片卷成长条;
6、将长条卷成圆饼坯,放置一边,醒发5分钟左右;
7、把醒发好的圆饼坯擀成圆饼,往平底锅里倒入适量葱油烧热,放入擀好的圆饼,将圆饼烙至两面金黄即可控油出锅装盘(葱油饼就要趁热吃,非常香,口感也更加酥脆)。
厨娘小贴士:
1、做葱油饼的面最好用半烫面,这样做出来的葱油饼,外皮酥脆,口齿弹牙。
2、如果能吃猪油的朋友,在薄饼上可以刷猪油来代替食用油(用猪油做出来的葱油饼外酥里嫩,我吃不了猪油就刷的食用油)。
3、烙葱油饼最好用葱油,这样烙出来的饼葱香四溢。
拉力赛第一阶段实力比赛通知:6月25日-6月30日
一、比赛时间:6月25日-6月30日
二、比赛主题:3个主题,任选一个,或者多个,字数在1000-1500字之间。
1、精巧独到的厨艺心得
要求:厨师自己在从厨生涯中摸索得到的厨艺小窍门,这些小窍门是在实际工作中行之有效的独门秘级。
2、厨政管理的点滴心得
要求:厨师自己在厨房管理中总结、实施的行之有效的管理办法,并通过案例贯穿全文作详细解释。
3、点评餐饮烹饪行业现状
要求:可以对新发生的行业事件进行评论,用您的眼光看行业发展方向,用您的视角谈行业发展弊病,您的观点或许中肯,或许偏执,只要是您自己的观点,我们就欢迎。
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