探店:去北京最贵的油炸食品店吃一顿午餐是什么感受?

探店人：美豆

推荐店家：雪崴

推荐指数：?????

人均：¥500（午餐）

①

张雪崴，

北京最贵的油炸食品店［雪崴］的老板兼主厨，

关于他的身份，

最显著标签的是：

“日本天妇罗之神早乙女哲哉先生的爱徒”。

雪崴跟着师父学了十二年，

在十二年的光阴里，

经历了十二个四季的轮回，

每个季节最顶级的食材一定会出现在师父的店里，

雪崴在师父身边耳熏目染，

也练就他一身真本事。

不是每一个人都能料理好顶级食材的。

忘了去过［雪崴］多少次了，

每次都是吃晚餐。

当季最好的食材，

最讲究的料理手法，

好酒好菜，

每次去都是扶墙出。

②

今天是［雪崴］午餐营业的第一天，

只有十位客人，

都是老顾客。

半年前就听雪崴说过想做午餐，

当时以为也许是晚餐菜单做减法，

没有太大的期许。

今天一去到，

先上来的蟹肉寿司，

松叶蟹拆肉铺在寿司米饭上，

调味很轻，

寿司米饭上有微微的醋味，

正好带出来蟹肉的清甜。

第二道菜是烤北极贝，

不是传统意义的猛火烤，

更像是为了给刷上了酱汁的北极贝加温，

让食物更加入味。

酱汁调得很巧妙，

很好地烘托出北极贝的鲜、又增厚了味道，

我吃出来清酒的醇香，

不知道是不是错觉～

鲷鱼刺身包着刚刚烤好的松茸吃的也是一个挺妙的构思，

但相对比其它菜式，

我就还好。

接下来是清酒蛤蜊汤，

这次的蛤蜊汤加了柚子，

柚子皮带来的果香和微微泛着柚子酸味的蛤蜊汤搭在一起，

很好喝，

就是那种味觉上的“登对”，

作为广东人，

汤汤水水是最合我胃口的了。

午餐来一碗热腾腾的汤，也很抚慰人心啊～

龙虾两吃是我最爱的环节，

照说这些年吃过的龙虾也不少了，

雪崴用一半龙虾肉做成球，

下油锅炸，

切开里面呈半透明状，

外酥里嫩的龙虾球又鲜美又香酥。

（我用了多少次鲜美这个词啊，没文化好可怕）

另外一半的龙虾肉用喷枪轻烤，

配上海胆一起吃，

一大口吃下去，

怎么讲呢，

和大海接吻的感觉你知道吧～

就是那样。

吃完令人满足的龙虾两吃，

送上一道清口用的醋拌赤贝，

最后是盖饭和茶泡饭的选择，

我选了茶汤泡饭，

雪崴还送了蜜瓜。

③

午餐菜单是全新的，

我甚至更喜欢午餐菜单，

难怪雪崴准备了半年之久。

今天来试新的都是老饕，

听他们讲天南地北觅食的经历，

也是很有意思的。

这一份午餐是480元起，

比起晚餐的消费要便宜得多。

去年松露的季节，

我带三个朋友去，

没喝酒光吃饭结账是七千多。

那一顿有一道菜是一块和牛包着一整块意大利黑松露炸了吃。

④

人总是要有个喜好，

就像很多女孩攒钱买包一样，

一个名牌包的意义并不是拜金啊虚荣啊，

而是我自己有能力让自己拥有，

我可以拥有很好的物件。

吃饭也一样，

我爱吃泡面、爱吃大排档，

也爱吃米其林、日料，

还有像雪崴这样讲究的店。

今天的的午餐是奖励我奋发图强了，

昨天也去健身了，还走了一万步。

今天晚上也约了健身课。

我惦记着要吃好每一顿饭，

这样感觉人生没有白过。

你呢，有没有好好吃饭？

当你乖乖的时候你会拿什么奖赏自己？

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