刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，为“ 中国十大面条”之一 ，流行于北方。
刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的 面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑 内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的 炸酱面、河南的 烩面、湖北的 热干面、四川的 担担面，同称为 中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的 名片之一。
今麦郎分享山西美食刀削面：红烧牛肉味！香辣牛肉味！
