物道面食是属于中国的,而猪油饼却只属于南漳
对美食的渴望，
源自人类的本能。
然而，关于美食，
每座城市，每个人，
都有着自己的选择。
元代文学家姚燧曾作《中吕·醉高歌·感怀》一首，表赞美和思念家乡美食的情怀。
民以食为天，家乡美味，是思念的味道！
今天小编要给大家介绍的一款美食，就是来自南漳的猪油饼！
喜欢它不需要太多的理由，它是对简单生活的热爱。
“猪油饼，八卦汤，给个县长都不当。”刚起灶的猪油饼十分谗眼，最好是趁热吃，油而不腻，又香又脆。在所有南漳人的舌根深处，共同拥有一份难忘的味觉记忆，那就是猪油饼的味道。
宋末元初时期，蒙古族元军大举侵犯中原，1271年在北京建立了大都。襄阳一带民众一直怀着驱除鞑虏之心，在南漳县龙门集聚集成立“天地会”，拟定于八月十五起事，然消息泄露，组织者又将日期改为八月二十三，并将写有“期”字的纸条放入烧饼里，“期”字拆来的字谜即为八月二十三，派人分发烧饼，作为通知起事的日期。此故事与当地传统体育《打老鸹》（一种练兵形式）并存。
猪油饼最早时候从湖北随州传入，经过南漳人的改良，于是便有了现在的南漳猪油饼。这种猪油饼因风味独特、酥脆可口而受到了大众的一致喜爱。
还记得上世纪90年代初，上小学的时候，那个时候早晨6点就要去学校上早自习，大冬天天寒地冻，天都还没亮，心里有一千万个不愿意啊，但是，每每走到上学必经的那条路口，远远看着做猪油饼的大娘和她那个泛着星星小光的便利车，心里便暖起来了。
那个时候一个猪油饼才5毛钱，肉多饼子厚，吃之前再刷点辣椒，简直是好吃到爆！
别把现在满大街的锅盔和南漳猪油饼比，虽然做法类似，但在小编心里，猪油饼才是真正的王者。
1、面剂子放入盆内，加水，放面粉，加适量的碱，拌和搅匀，用手将面粉揉成团；
2、案板上洒些干面粉，将面团从盆内移到案板上继续揉，揉到表面光滑为止；
3、静置发酵；
4、将发面搓成条，切成馒头状，揉拉成扁条状，不可太薄；
5、将预备好的用凉开水拌在一起的盐、生姜粉、五香粉、小茴香粉、八角粉、花椒粉等馅料抹上，然后涂上猪肠油，再放入切好的大葱卷起；
6、揉擀成片状，将一面抹上一层芝麻；
7、贴进陶缸做的炉膛里，以木炭火一次烤熟。
（不翻面，烤饼的炉子约有70厘米高，炉膛是一个紧口陶缸，口小肚大，外面用黄土掺盐和泥稳固，保护陶缸不裂，燃料要用木炭。）
8、出售时爱吃辣椒的抹些红辣椒，切成数块装袋交付顾客。
（面的发酵，其面剂子俗称老面，不是一般的发酵粉，所发酵出来的面质地细腻、香醇。但制作比较困难，全凭经验，很难掌握）
上百度的高温，猪油饼就放在大缸内壁烘烤，常年做猪油饼的师傅手背上面被烤得通红，早已练就了一番“铁臂铜手”。
猪油饼因为制作简单，最初都是由改造的四轮手推车上制作而成，可以穿梭在大街小巷，购买的人群络绎不绝。
想想也对，任何美食不经历一番历练，也不会呈现出最美味的一面，猪油饼如此，人生亦如此。
希望这道来自的南漳的美食能够被发掘，让更多的人知道，再多的语言都无法表述，只有自己亲身吃一次才能感受到猪油饼的魅力与美味……
文字图片：来自网络综合
