红烧肘子、煮花生,详细做法
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原料：肘子、冰糖、葱姜、草果、八角、三奈、白芷、桂皮、香叶、干辣椒
调料：盐、生抽、酱油、料酒、耗油、油、香油
1、葱姜切成片、和香料放一起
2、锅中倒入水、放上肘子葱姜、再来两勺料酒、给肘子焯下水。
3、开锅之后、翻动一下、把浮沫打出来、大约煮两三分钟就可以。煮好之后关火、将肘子捞出来。
4、肘子捞出来、趁热放半勺酱油、下手给肘子抹匀上色。
5、锅中倒入油、烧至五六成热
6、锅中倒入油、烧至五六成热、下入肘子。
7、油太少的话、用勺子淋一下、炸至上色关火、将肘子捞出来。
8、锅中留少许油、放入冰糖、小火将冰糖炒化
9、炒化之后、不停的搅动、发现冒的全是泡的时候、放一勺水、将糖炒成糖色。捞出来
10、锅中放入油放入葱姜香料、将香料炒香。
11、炒香之后、来两勺蚝油、三勺生抽、一勺酱油、开小火炒一下。
12、炒至冒泡、倒入炒好的糖色。
13、再放上肘子、再倒入水、再来两勺盐、开锅之后、改成最小的火
14、盖上锅盖、肘子大约要炖一个小时、中途要不断的翻动两下。这样炖的才均匀、而且还烂、再盖上锅盖、继续炖。
15、炖够一个小时就可以关火了、也可以再锅里泡一会、这样更烂、捞出来装入盘子中。
16、肘子捞出来、把香料打一下、我们再来点水淀粉、再来少许的香油。关火就可以了
17、最后再浇上点汤汁、就可以了。
花生米学会这样做、不油炸、还爽脆下酒、你知道怎么做吗？
原料：蒜薹、八角、干辣椒、花椒、小米辣、葱姜、花生米
调料：香醋、味极鲜、盐、油、香油、
1、蒜薹码整齐、把头切掉、切成小段就可以、不要太长。
2、切完放入盘子中、葱姜切成片、干辣椒切成段放入碗中。
3、小米辣去掉头切成丁、放入小碗中。
4、锅中倒入水、放入两片葱姜、八角。下入花生米
5、盖上锅盖就可以、开锅之后煮10分钟关火、打开锅盖。这时候来两勺盐、花生米倒出来。
6、锅中倒少许水、水开之后、倒入蒜薹焯水、焯至蒜薹变色就可以、用漏勺捞出来。捞出来、用凉水稍微过下凉。
7、锅中倒入少许油、放入葱姜、花椒、八角、小火将料炒香、将料打出来
8、再放入干辣椒、把干辣椒炸香、炸至变色就可以啦。
9、放入蒜薹、放入花生米、切好的小米辣。
10、再来一勺香醋、一勺味极鲜、半勺盐、炸好的辣椒、再来少许的香油、
11、、拌匀就可以啦、最后装入盘子中
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