咸、香、脆、葱香味十足【家常葱油饼】

家常葱油饼特点： 咸、香、脆、葱香味十足，尤其刚刚出锅时候，色泽金黄、表面焦脆、内部层层分离，深受所有人的喜欢，特别是葱香味道，让你忍不住多吃几个，有点欲罢不能的感觉

1. 准备好配料：面粉（家常饺子粉即可），色拉油、葱花、盐。

厨具：平底锅

2.把面粉的三分之一用开水烫一下，晾着。

3.把其余的面粉加凉水拌匀，然后和烫好的面揉和到一起，揉成光滑的面团。

4.揉好的面团装到塑料袋里饧着。

5.案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。

6.把面团等分成八小块（可以任意分）。

7.取一小块面团，擀成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷匀，均匀的撒上盐，最后撒上葱末。

8.从面片的一边开始往中间卷。

9.卷到中间，也就是整张饼的二分之一处。

10.把面片的二分之一卷到中间，另一半的二分之一也卷到中间。

11.两边全部卷完的样子

12.把右边的端口捏住，以免油流出来。

13.把左边的端口也捏住，以免油流出来。

14.从一端开始横向卷起来。

15.卷到尽头，像蜗牛吧。

16.把蜗牛放平，也就是左侧或右侧当底部，把一头的收口压倒最下面

17.把蜗牛用手按扁，用擀面杖擀成圆饼

18.这是做好的饼胚。

19.开始烙饼：大火把锅烧热后，改成小火，锅底放油，把饼胚放到锅里。

20.饼的一面稍微金黄时，翻过了烙另一面。

21.等待第二面也烙上金黄色时，重复烙另一面。

22.直到两面都烙的差不多时，把火调到微火，盖上锅盖，让饼充分的熟透。

23.烙好的饼，色泽金黄、外表香脆。

24.看看饼的内部，层层分离。

小窍门：

1、烙饼的面一定要用热水烫一部分；
2、烙饼时一定要大火烧锅，放油时改小火，烙成金黄色时改成微火慢慢烙，加锅盖；
3、泡米的水一定不要丢掉，和米一起放到米糊机里，泡米的水里有很多营养成份；
4、做米糊时候，要用热水，比较节省时间。