食尚小米跟您聊北京----必吃的10道京味儿,不带走的假“京范儿”
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那些连老北京炸酱面是何物的人都不知道的假炸酱面馆子，咋咋呼呼的弄一帮四六不懂的半大小子，打您进门就嚷嚷！劝您别进去吃了！
记住啊，北京人只吃“禾禾禾”的稻香村，不吃稻香村牌稻香村，好多人都说你们北京稻香村太难吃了，那是因为您没吃对啊！
袋装假老北京！烤！鸭！那个没法吃 ！
现在说说您要来北京必吃的美食，吃对了您才能体会到北京美食的魅力在，今天先说10样
1、地道的北京烤鸭
全聚德，虽然写在第一，劝您别去，环境一般，服务一般，烤鸭一般，名气大，其他什么都一般般
平民点的，我觉得 四季民福不错，还有不少老北京吃食，大董略贵但烤鸭精致、羲和雅苑环境好味儿也不错、
2、正经老北京爆肚
爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟这个爆熟是有火候的，多一分老了，少一分没熟，正经是个技术控！！
蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，香脆。爆肚又脆又鲜，不油不腻，吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事。所以老北京都欢喜吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。
金生隆的爆肚不错，吃了金生隆就不用吃爆肚冯了
3、炒肝
炒肝是“甲之砒霜，乙之蜜糖” 爱的人爱死，比如我，一段时间不吃，馋得慌，但有人不喜欢大肠的味儿，吃这口我觉得天兴居不错，爱吃大肠的别错过这口。
4、卤煮火烧
说了炒肝爆肚，那卤煮火烧必吃啊，让我说做的不错的是北新桥的卤煮火烧，为什么推荐北新桥，我特别喜欢这条街，吃完卤煮逛逛走走，而且北新桥店里的大姐是正经北京人，说话京腔京范儿，楞劲儿，谁也不怵！还嘴快麻利儿劲儿的
5、老北京炙子烤肉
老北京炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，他们用猎刀将肉切成大块再用葱、姜、料汁喂好放入头盔里点燃马粪烤至半熟就可以吃了，方法及其简单。随着满族入主中原，烤肉技艺也带入了北京，而炙子烤肉的形成始建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年历史。北京炙子烤肉在工艺上也让爱吃会吃的北京人做了很大的改进。北京人用铁条钉成园铁板，叫做炙子，下面用果木炭或送木炭取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，这气氛就能使人胃口大增。
6、豆汁儿、焦圈咸菜丝
焦圈是一种老北京传统的汉族小吃，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。
原汁原味的豆汁在北京已经不多见。如果想寻找真正的豆汁,宝计豆汁不错！
7、麻豆腐
麻豆腐豆汁的亲兄弟，炒麻豆腐一定用羊尾巴油那炒出来才香呢，白魁老号的还行！
麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，平民美食。河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐
8、老北京涮肉
一定要吃铜锅涮肉，不是涮肉，聚宝源不错，南门涮肉不赖就是都得老早排队去
9、炒红果
这个季节必吃，必吃，酸甜过瘾，爽口清凉，这个稻香村就有，真心好吃，下面这个是白魁老号的，底下垫着蜜枣也好吃
10、炸灌肠
隆福寺街上的丰年灌肠，8块钱一盘，吃完抹屁股就走！
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