牛肉,面粉,开水,土豆,盐
用开水烫面,(水很烫,开始可用筷子搅拌)等温度降下来后用手多揉一会,醒着备用。
土豆擦丝洗好备用
牛肉尽量切薄薄的片,加盐搅拌后备用。
醒好的面分成剂子,擀成适量大小的面饼,尽量薄。
放入烧开水的笼里蒸,盖锅板,整个过程火要大。
重复第4个步骤,擀好后继续放入笼里,这个时候第一张饼基本已经熟了,直接放第2张饼,依此类推,可同时蒸多张饼。所有的饼都放完后,改小火继续蒸五分种左右。
土豆水放锅里煮,二分钟后捞出放盐拌匀装盘。
牛肉同样放水里煮,数分钟后捞出装盘。
笼里的饼熟了后,迅速一张一张拿出来,不要等凉了以后再拿,会粘在一起,很烫手,可以准备一碗凉水,手烫时放凉水里冰一下。或者用筷子,但用筷子操作时饼子容易烂。
以上步骤完成后,可以开吃了,牛肉和土豆丝卷在薄饼里真心很好吃。可根据自己口味更换青菜,如包菜,绿豆芽,黄瓜丝等,身体正常时,牛肉和青菜时可添加少许芝麻油。皮肤有问题的人不要吃牛肉,可以改成其他肉类。
烫面口感偏软,喜欢韧性口感的朋友可以一半烫面一半生面做面饼(生面是用凉水和面,再和烫面揉在一起擀)同样好吃,也可以全部生面。
感谢陈晓红的分享
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