一步一步教你做烫面的水烙饼卷菜

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46




牛肉,面粉,开水,土豆,盐 



用开水烫面,(水很烫,开始可用筷子搅拌)等温度降下来后用手多揉一会,醒着备用。


 

土豆擦丝洗好备用


 


牛肉尽量切薄薄的片,加盐搅拌后备用。


 


醒好的面分成剂子,擀成适量大小的面饼,尽量薄。

  


放入烧开水的笼里蒸,盖锅板,整个过程火要大。




重复第4个步骤,擀好后继续放入笼里,这个时候第一张饼基本已经熟了,直接放第2张饼,依此类推,可同时蒸多张饼。所有的饼都放完后,改小火继续蒸五分种左右。



土豆水放锅里煮,二分钟后捞出放盐拌匀装盘。


牛肉同样放水里煮,数分钟后捞出装盘。




笼里的饼熟了后,迅速一张一张拿出来,不要等凉了以后再拿,会粘在一起,很烫手,可以准备一碗凉水,手烫时放凉水里冰一下。或者用筷子,但用筷子操作时饼子容易烂。


以上步骤完成后,可以开吃了,牛肉和土豆丝卷在薄饼里真心很好吃。可根据自己口味更换青菜,如包菜,绿豆芽,黄瓜丝等,身体正常时,牛肉和青菜时可添加少许芝麻油。皮肤有问题的人不要吃牛肉,可以改成其他肉类。



烫面口感偏软,喜欢韧性口感的朋友可以一半烫面一半生面做面饼(生面是用凉水和面,再和烫面揉在一起擀)同样好吃,也可以全部生面。


感谢陈晓红的分享

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