阿大葱油饼终于重磅回归!今天只送不卖大排长龙

从被BBC报道，到在社交网络上走红，到因无证经营被关停，再到阿大全家被扒、网友对骂……一个多月里，阿大葱油饼备受关注，热议和争议不断。如今，阿大葱油饼回归了——

饿了么与阿大葱油饼签订了帮助扶持合同：帮他在附近重新找一家店面，负担租金，阿大每个月只需要交3000元的水电煤费用，收入也都归自己，。

28日，阿大葱油饼如约在永嘉路上重新开张。从新闻照片来看，排队的人依旧不少。

• 图：阿大葱油饼新开当天排队的人群
  

回归第一天，阿大葱油饼贴出了只送不卖的告示，每人限领两个。社交圈里又开始热闹起来，没到现场也能感受到现场的气氛。

• 阿大新店门前贴出的告示

• 网友现场“打卡”

网络直播、电视台采访、拍照打卡......现场好不热闹。阔别一个多月，市民对阿大葱油饼的关注度依旧不减。

• 图：28日阿大葱油饼新店开张当日现场情况

当然社会各界最关心的问题，自然是此次重新开业是否证照齐全了？答案是，现在证照都齐全了，阿大葱油饼终于合情合理地回归了——饿了么相关负责人表示，在与阿大签署合作协议后，经过多方寻找，最终在永嘉路的一处饭店找到临街铺位。“通过阿大、饿了么和饭店的三方合作，引进阿大葱油饼。”证件肯定是齐全的。

• 开张当日，阿大在做葱油饼

一只葱油饼引发的风波，让人感慨良多。不过，看到阿大葱油饼合法正规地再开出来，其实还是很欣慰，毕竟上海的老味道越来越少了。说真的，就如同魔都上海越来越摩登，但在很多人心中，这座城市的弄堂小巷终究要比摩天大楼，来得更有味道更有腔调。你觉得呢？

要高楼大厦的上海，也要有老味道的上海

上海米其林来了，阿大葱油饼走了，9月份，这两条消息轮番刷屏朋友圈。现在来看，米其林三星常有但很多味道却是只此一家，令人怀念的还是老味道。

毕竟，时移势易，如今也只有这样不起眼的传统美食让我们仍然能深刻地解读一座城市彻底地沉迷一种味道了。

经营了三十多年，美味的阿大葱油饼陪伴不少街坊长大。身残志坚的阿大也成就了一段上海人自强不息的佳话。小小的葱油饼，背后有太多的故事。

9月底，阿大葱油饼被关停，如斯传统美味的消失，一度让很多上海土著，担忧这座城市的文脉正在断裂。也让很多人开始反思，上海还剩下多少传统的东西。

实际上，阿大葱油饼被BBC报道，这本身就说明，在局外人眼中，能代表上海的不止高楼大厦，还有这样优秀的民间美食。这些老味道同样是这座城市特有的地标，同样值得保护和传承。

“因为好多上海人都需要这个东西”

买“阿大葱油饼”的队伍从小巷这头排到那头，一年四季晴雨不停。其实不是上海人喜欢排队，而是上海人知道什么东西值得等待、值得守候。

为了让街坊四邻及时吃到早餐，阿大凌晨3点就起床，三十多年来风雨不改。提面粉，揉面团，调油酥……三十年不变的工艺每一口都是上海味道。

这番匠心，难能可贵，以至于上了央视，BBC甚至还做了纪录片将其收录......

人红是非多，走红后的阿大葱油饼被曝无证经营，继而被关停。很多人觉得可惜，希望他能再开出来，因为好多上海人都需要阿大葱油饼。

要讲情怀，也要讲法理

其实，阿大葱油饼并不是因为外媒的报道才成为网红的。至少五六年前开始，它就因为“小时候的味道”、“弄堂的味道”而被市民追捧。人们慕名而去，当街品尝，并不曾关心过小摊本身的资质问题。

资质问题一旦曝出，大多数人的第一反应就是：没关系呀，也没吃坏过人；还有人说：老人一门手艺，不容易。总之有点忿忿。

不过，我们仍需要客观：无证意味着非法，任何形式的非法经营，就算顶着排队几小时的光环，都不应该得到支持。

据称，阿大这个摊摆了30多年，其实他也曾经有证过，后来证过期了，摊头也慢慢退缩了。可以想见，其间执法部门与老人之间为小摊的存续进行过怎样的拉锯。但是，因为无证而导致的生存危机，是早晚要到来的。

所以说，讲情怀的同时，法理也不能不讲。要保护它，空讲无用，还是得给它名分，让它合情又合理。不然也只会陷入如“胖阿姨锅贴”因无证经营、油烟扰民等问题被反复整治，“转正”之后又停业的尴尬之中。

期待城市里独特的人文风情

肯定不只是阿大葱油饼，不少馄饨、锅贴、大饼油条店，满足着周围居民的日常之需和对“上海味道”的怀念，店主也是良心制作。但因为种种历史和现实的原因，它们无证。

当好口碑遇到无证经营，当几十年的老味道遇到市场监管，当吃货的欲望遇到法治的理性，矛盾产生了。有人感叹情法两难，但从阿大葱油饼的回归看来，这似乎也不是不可调和。

支持和保护本土文化，通过创新的方式继承、发展，再创造其价值，从而让其传承，这些工作需要政府部门的保护和监督，民间餐饮文化的记录，手艺人的传承，餐饮商的探索和创新和研究。而这一次，饿了么作为本土企业承担起责任，迈开了这一步，希望他们可以持之以恒做好。这样一来，我们就能对上海老味道合情合理回到里弄街巷期待一下了。

一个人，一张饼，阿大做了34年，他说要做到做不动为止。由一只葱油饼联想到这么多，只因阿大葱油饼不只是一只葱油饼，此为上海独特的味道。

愿阿大葱油饼回归顺利，也期待有这么一批散落在市井深处的、持证的小店小摊，演绎城市里独特的人文美食风情。希望上海的老味道能得以延续，我们为高楼大厦的上海骄傲，也为里弄街巷的上海自豪。