为了吃到这碗干挑面,你必须在下午两点前成功抵达应天大街.

一盆大肉已经准备好了。这一份大肉面的卤汁，填满了一碗干挑面的灵魂。

面条也是店家自己做的，属于手擀面，在江南春吃过面的人都知道，这里的面条很呛，嚼劲够弹性足。

满锅的油渣刚刚炸好，油渣的美貌要在出锅的第一刻拍，黄澄澄的观感和飘出的香气会在第一时间抓住你的胃不放手。

其貌不扬的熏鱼是江南春面馆的重头戏，个头大又入味，外面卤得酥透，虽然看起来黑漆漆的，但吃上一口就能释放食欲。

到了十点半，面馆就开始忙碌起来了，煮面条的锅冒着热气

旁边的小哥开始表演远距离扔面条的绝技。

店里点单最多的要数干挑面，面条煮好要在筛子里过两遍，把多余的水分控掉。更要把握好煮面的时间，保证端上来的每一碗面都在那个度上。所谓手艺，就是日久天长的熟练和精准。

老卤用的是大肉面的卤汁，干挑和水面都要加一勺。但这也不是卤汁的全部，炸过油渣的油再去烹制小排，小排里剩下的卤汁挑一小勺，无声无息地混在老卤里，巧妙地增加了面条的味道。

老板娘操作神速臂力惊人，一碗面条就是瞬息之间的事。

总来吃面的人都知道，埋在碗底的一勺辣油，不仅够味而且够劲，只要一点，就能把整碗面的味道调动得鲜活，而这一份辣油的威猛程度，一定远超你想象。

到了中午，面馆里人头攒动，十一点后前来吃面的人很难直接找到一张空桌，大家都很自觉的开始拼桌，空气里弥漫着叫嚣的食欲。饭醉菌开饭的时刻也到了！

点了一碗大肉水面和一碗豪华版干挑面。

面条弹性十足，呛口爱好者的福利，就是算是小口慢吃，吃到碗底也不会泡软掉。

大肉肥而不腻，卤得很透，甜鲜可口，一口咬下去幸福感爆炸，肉质口感味道色泽都可圈可点。先忽略掉江南春干挑面的盛名，这一碗小煮面也真的很不错。

熏鱼给个两大块，卤得透透的，外层炸得酥透，但里面又藏着一股娇嫩劲，肥肠处理得干净，很嫩又不失嚼劲，就是有点肥腻了，但是同行的小伙伴又很喜欢这种，喊着香。 油渣好评，酥脆喷香，微妙地提高了一碗面的好感度。

小排没有辜负吃货的渴望，不枉饭醉菌最后再加一份浇头的执着，炸过的小排带着的卤香更霸道，入味甜酥，油炸没有带走小排的柔嫩，反而增加了外酥里嫩的层次。私下评定为江南春面馆的最佳浇头。

这次探店最大的失误就是，干拌面的浇头加太多了，但还是开开心心地吃到了碗底。两份浇头足够了，到底还是不能贪得无厌啊。

这一天的幸福感，都在这碗干挑面里达标了。

吃完面已经是午后，回头看一眼店里的排队大军，庆幸自己早早就来了。

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