今天整理了一份家常煎饼的做法大全,再也不用去街头排队买饼啦~

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酱香饼、萝卜煎饼、土豆饼、葱油饼、燕麦蓝莓煎饼、虾仁煎饼……

今天整理了一份煎饼的做法，再也不用去街头排队买饼啦~

普通面粉300g、温水200g、花椒粉适量、熟芝麻、小葱花、郫县豆瓣酱10g、海鲜酱10g、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、食用油适量、八角一个 、花椒十粒

1. 把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。

2.郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

3. 炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。

4. 饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。

5. 切成连着的九宫格，一片压一片，折叠在一起擀成大薄饼。

6. 电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。

萝卜煎饼

1. 将萝卜、腊肠、香葱洗净后切碎，腊肠可留有一定的厚度，留10g葱花做调料。

2. 用刨刀将萝卜磨碎。

3. 将面粉、玉米淀粉、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、水、芝麻油、芝麻、虾米、腊肠、萝卜碎、葱花混合在一起，拌匀。

4. 中火加热不粘锅，倒入1茶匙的油。撒些芝麻在热锅中，然后倒入约2勺面糊。

5. 用刮板将面糊刮开成一个圆饼。撒些芝麻，煎3-4分钟至表面呈金棕色，即可翻面。

6. 锅底干了便加油，再继续煎反面，约1分钟，然后再翻一面，煎1分钟，再翻第二面，再煎1分钟，起锅。表皮便会咸香酥脆。

7. 切好的萝卜煎饼，蘸着酱汁，送进嘴里，外酥里软，好吃得停不下来。

土豆饼

中等大小土豆2个、玉米粉70g、胡椒粉2g、食盐1/2茶匙、五香粉1茶匙、植物油1/2小勺

1. 马铃薯去皮切丝。

2. 大碗加入盐、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉，混合好。

3. 不粘锅中火热油，将土豆丝面糊倒入锅中煎2分钟，至成型、金黄色，翻面继续煎，煎至凉面金黄酥脆，起锅。

4. 切块，蘸酱，开吃~

自己做的土豆饼土豆量多，香脆可口，让人欲罢不能。

葱油饼

　　温开、大葱、五香粉、油酥、面粉、花生油、盐

1. 用温开水加入面粉，用筷子搅拌成雪花状，然后揉成光滑面团

盖上湿布醒15分钟左右。

2. 将面粉和花生油混合，并加入适量盐和五香粉调拌均匀。

3.根据自己喜好，面团分份。

4. 擀成薄片，涂上油酥撒上葱花即可。

5. 从两边向中间卷起来。

6. 向中间滚送。

7. 压成饼状。

8. 在平底锅中，煎至两面金黄即可。

小贴士：

1. 在面饼表面喷些水，可以让饼内部熟得更快些。同理，合上电饼铛煎，一是锁水使饼内部更松软，二也是让饼内部完全熟透。

2. 饼皮刷油可以让外皮更酥脆。

3. 做这个饼的面团一定要非常的松软，所以水量可以多些，搅拌成很粘手的那种状态最好。

燕麦蓝莓煎饼

燕麦片40g、开水、糖少许、蓝莓

1. 将麦片倒入搅拌机内，加开水，记得不要放太多，如果你喜欢香蕉的话也可以加入一些香蕉开始搅拌。将蓝莓清洗备用。

2.在开火前，把燕麦糊平铺在平底锅上，然后开小火煎，待面糊还没有成型之时，放上几颗清洗好的蓝莓，两面变成金黄色就可以停火了。

虾仁煎饼

面粉150g、虾仁100g、豌豆80g、玉米80g、胡萝卜80g、橄榄油、盐3g、黑胡椒粒、鸡精、孜然粉、清水适量

1. 备好食材，胡萝卜粒、玉米粒、豌豆洗净，焯熟，虾仁洗净，调入盐、黑胡椒粒、搅拌均匀，腌制30分钟左右，取出面粉。

2. 焯熟的食材倒入料理机内，加入腌制过的虾仁，通电搅碎。

3. 面粉用大盆盛起，倒入虾仁、胡萝卜碎。

4. 加上适量清水，调入少许盐、孜然粉、鸡粉、搅拌均匀，适合状态是能流动的面糊即可。

5. 热锅，倒入橄榄油。

6. 用汤勺舀起面糊，均匀摊在煎锅上面，一勺糊就摊成一个饼，煎至底部凝固，成焦黄色。

7. 翻面也煎成焦黄色即可。

小贴士：

虾仁提前腌制容易入味。胡萝卜、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎饼的过程则缩短很多。面粉最适合的状态是搅拌起来浓稠且能流动的状态。

- END -

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