【女儿城天天美食】一个小油饼,外酥里又香.
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2023-06-05 09:59:46
许多未曾来过恩施的朋友都会问我：“你们那边有些什么好吃的呀？”小编只想说，如果你来到了恩施，还想把恩施的美食都一一尝遍的话，你就得在这儿带上个把月。你会深切的感受到，啥叫“舌尖上的美食”！油香儿(儿发音)，是湖北恩施的一种风味小吃，在我们这儿，街边、餐馆都十分普遍，是恩施人常见的小吃之一。油香儿以其价格低，制作快速，口味香酥得到人们的喜爱。油香儿的做法，简单，但步骤很多。这就是为何在自己家里没办法做，只能在街边的小摊品尝的原因。先将大米、黄豆按一定比例混和好，用水浸泡一个晚上，次日用石磨磨成糊状放入桶中。制作时先把糊状原料舀一点儿放在特制的铁勺中，然后加上切好的香葱、肉丝、土豆丝，随后再次覆上米浆，放入锅内开始油炸。在锅中不停翻动煎炸，直至整个炸至金黄色，方可出锅。由于刚出锅的油香儿油水很重，所以放在锅上的铁架上将油沥干，而且也可以使滚烫的油香儿冷却。位于恩施土家女儿城小吃街的“土家油香儿”，可谓是不可不尝。三个细心的女子从切葱、伴料，再到用油，打包袋。都是心细卫生，无可挑剔，手艺也是让人恨不得竖起32个大拇指。来恩施的你，不来尝尝，实属一种遗憾。 为了保证新鲜，三个女子总是卖一部分，用完了再洗再切，避免食材在空气里暴露过长的时间，所以喜欢的朋友大可放心吃，绝对的干净卫生。 用特制的磨具放上米浆，再加上葱和拌好的鲜肉，拌好的肉的味道是关键哟，至于怎么这么好吃，小编实在是问不出也学不到呀。 滚滚的油锅中，需不停的翻炸才能保持受热的均匀，这也是一门技术哦，可不要小瞧。只见香气四溢的油香渐渐变成金黄色，小编口水都忍不住流出来啦！ 金灿灿的油香儿出锅啦，不过要过一会儿才能吃哦。因为要把油沥干才可食用哦，虽然小编已经等不及了！在恩施吃早餐，油香儿配上一碗米酒汤圆或者稀饭，可谓是神仙生活一样的搭配呀，吃完无比幸福满足，不信你来试试？
跟油香儿一样，豆沙饼和麻园儿都是恩施土家女儿城“土家油香”的美食。喜欢吃甜食的朋友们可以选择豆沙饼，一口一个馅儿，超级无敌满足有没有？还有浑身沾满芝麻的“麻园儿”，这款食物可是恩施小朋友们的最爱哦。那一口香酥，回味可不是一点半点呀，快来尝一口哇！
