长青说丨小汤圆大讲究

一、怎样科学挑选汤圆

         注意查看产品的食品生产许可证号、配料清单、生产日期和保质期等信息，以免买到劣质或过期产品。购买散装汤圆时，要选择外形完好、无黏结、无破损变形、颜色外观新鲜的产品。

        目前商场超市销售的多为速冻汤圆、汤圆。速冻产品应在冷冻条件下销售，不要购买带冰霜或冰碴的产品，带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳定，容易造成产品酸价升高，也会使产品微生物超标。

二、怎样健康吃汤圆

       在烹饪上有句话叫“原汤化原食”。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素，这些维生素是对人体健康非常重要的，在汤圆煮制过程中，大部分水溶性维生素都溶于汤中，且喝汤有助于促进肠胃消化。

        老年人身体调整机能较弱，汤圆本身就已经含有较高糖分，为了避免摄入过高的糖分，煮好汤圆之后的汤水内尽量避免再加入白糖，增加身体负担。

       在煮好汤圆，尤其是带馅料的甜汤圆之后，食用时一定要慢，应该像吃上海小笼包一样，先咬开一小口，避免被滚烫的糖馅料烫伤，也预防被糯米皮黏住烫伤。

      虽然油炸的汤圆色泽金黄、香脆可口，但油炸高温会破坏很多汤圆本身所带有的营养素，还会使本身油脂含量就不低的汤圆油脂比例更高，热量增加，更易导致肥胖。

        汤圆的皮和馅都含有很高的热量，其给人体提供的能量不亚于主食，两三个汤圆就可以抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。所以在吃汤圆时应有所节制。

        汤圆本身就属于精粮，很多人吃汤圆往往会感到不易消化。吃汤圆时，不仅主食应该减少，同时可以搭配一些粗纤维，如芹菜、山楂等促进消化的食品，减低因为吃汤圆造成胃部不适的可能性，还有利于促进油脂的消化吸收。