天津人送礼少不了的“津八件”,都吃过奏似不知道叫嘛~
文：马妍 图片来源于网络
上至百岁的老人，下至几岁的孩童，
点心可是大家的心头好。
一盒八件加一盒槽子糕，
再覆上一张漂亮的点心签，
拎出去绝对有面儿。
在天津，吃点心不是爱好，而是习惯。
那要是提起天津的传统糕点，就不得不说八件儿，打开点心盒子，扑面而来的香油味儿，那是真爱啊！可是要问你这“八件儿”里都有嘛？每种点心都叫嘛名字？估计就少有人知道了……下面就听小编给你说道说道吧！
最早八件儿并不是糕点的名称而是清宫里在重大节庆中所用的八种面食。这要从明朝穆宗皇帝说起。据说，他喜欢吃果饼，有一天把管膳食的太监召来，问他们最有特色的糕饵是什么？太监随口说，现在有八种果饼，分别代表福福、禄、寿、喜、安康、如意等等，皇帝听了甚喜，于是这八种果饼就叫“八件”了。
所以早先的八件儿是御膳，后来才传入民间。过去，遇到女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒大八件提在手中，大方而漂亮。而咱们天津，由于历史的原因深受京味糕点影响，虽经过不断的改良自成一派，但还是可以寻找到皇城根儿的痕迹。
天津的八件儿是用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成的点心，其中又有大八件儿和小八件儿之分。大八件儿为枣花、福字、禄字、寿字、喜字、卷酥、核桃酥、蜡饼8种，小八件儿为枣方子、杏仁酥、小柿子、小桃、小杏、小石榴、小苹果、小核桃8种。八件分为大八件和小八件，大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。
形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。特制的是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样。
随着不断改良一些新品种也加入到“八件儿”的行列中且分类更为细致
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大八件儿：翻毛饼、大卷酥、大油糕、蝴蝶卷、蝠儿酥、鸡油饼、状元饼、七星典子
小八件儿：果馅饼、小卷酥、小桃酥、坑面子、小螺蛳酥、咸典子、枣花、小鸡油饼
高档细八件儿：状元饼、太师饼、囊饼、杏仁酥、鸡油饼、破皮、白皮饼、蛋黄酥
看，这么多种类，根本记不清，所以人们索性也就不记了，按盒卖，一盒全包括，统称“八件儿”，想单买的，透过玻璃你随便点，完事儿拿纸一包，牛皮绳儿一扎，交钱，走人，下一位。
不光是样式繁多，这挑选糕点也是有门道的。
一看层：小八件当然是层越多越好，层越多保存时间就越长。大八件则要层少，要求不崩皮，因为这大八件上都有复杂的图案，所以不能有破损。
二看渗油：随便拿一块儿放在垫纸上，立刻纸上见油，那就是当天刚出炉新鲜的。
你们对传统的天津津八件有什么特别的记忆吗？
天津哪里的津八件最好吃？
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