长假即逝,吃过甜腻的月饼也许你更想吃个咸香的油渣饼
生活因为有期盼才充满希望，比喻一个长假！
多少计划多少打算，提前几周甚至几个月就开始筹备：穿的、用的、送人的、订车票、排行程、约同学约好友......而我在兴冲冲的准备好这一切之后临时决定取消行程了！
因为假--太--短！于是我在昨天上班时是极为不爽的，要是今天不上个菜我会更不爽了！哈哈......
四天假正儿八经我其实只休了两天，从三号开始我就进入手作状态了，明知只有四天假哪敢放肆的玩！因为做蛋黄酥要用到猪油，自已炼油后多的油渣可是好东西，因此油渣饼应运而生了！
油 渣 饼
食材：面粉/猪油渣/葱
调料：盐/胡椒粉
这个饼比我之前分亨过的饺子皮千层饼千层饼？我有饺子皮就够了！要稍微麻烦点，毕竟是要自已和面嘛，但相比做包子馒头又快捷多了，毕竟不用发面嘛！哈哈......
普通面粉加一点盐冷水和面（加盐可以让面更筋道）和面注意不要一次倒太多水，水龙头尽量拧小（我家里的水经过两次过滤我就直接用了，如果不放心可以用晾凉的凉白开和面）边加水边用筷子划圈，当面粉呈棉絮状时就不要再加水了，用手捏一捏感受一下，不是很粘手也不会太干是粉状就可以开始揉了（没法拍照各位脑补画面啊
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）。蛮多美女在和面这块就抓瞎，稀了加粉干了加水，最终就如同那个小品了：面没和成面粉用了一大袋！和好的面盖上保鲜膜静置20分钟左右，让面醒好。这期间就正好处理油渣。
将猪油渣剁碎，葱切末备用。（大葱小葱都可以，我这次用的大葱）
两者放一起加盐胡椒粉拌匀。
取一坨面团擀开，不用太薄太圆太漂亮，一会还要卷起来的。
将拌好的油渣均匀铺在面饼上，然后卷起来成长条型，再盘起来压扁擀开就做成一个饼坯了。（不明白的仔细看图就好理解了）
锅烧热不放油，将饼坯放进去加盖中小火烙。（油渣里含了蛮多油的，不需要另外加油）
一面焦黄时翻面继续。（火候掌握不好的此时最好不要离开，注意调整火的大小以及翻面以免糊锅）
两面焦香酥脆时就可以出锅了！
油渣饼相比葱油饼和其它蔬菜饼要更香，没错因为有猪油渣！怎么说也是肉腥嘛，哈哈......而且这种做法会有起层的作用，用来做葱油饼杠杠滴！一个饼一碗稀饭很饱很满足
敲个黑板：
和面的软硬程度跟气温是有关系的，一般冬天面和软些夏天可以和硬点。用温水和面会比较软冷水就偏硬，根据自已喜欢进行选择。还有就是不同牌子面粉吸水性不相同所以切记不要一次性倒太多水进去！和面讲究三光：面光、盆光、手光。意思就是面和好后手上没有沾一堆盆里没有多余的面粉一切都刚刚好！
面饼不必过于薄油渣不要放的太多，那样再次擀开时容易破皮，稍微破点也不必太在意了咱又不是去参赛。
放饼进锅前锅要烧热点，然后加盖有烙的这个动作，利用锅里的温度和水蒸汽将饼焖熟油渣遇热就会渗油出来自已把自已给滋润了
即将结束的长假你们都过的还好吗？见了想见的人去了想去的地方吃了想吃的东西就算再起程也一定是斗志满满吧！看过沿途风景走过大山大海也许你最想念的还是家、家里的饭菜！独自在厨房安静做一道菜感觉锅碗瓢盆的真实，享受创造的乐趣也是极好的！
