连专业厨师都不懂的方法,这样和面,做好的烙饼凉了也不硬!

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楼主 2019-02-11 14:34:47
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烙饼可以简单烙熟吃,也可以夹上肉馅,素馅,椒盐,红糖,总之就是既可以当饭又可以当菜吃。不过无论怎么吃,你一定会遇到一个问题就是无论凉水和面还是热凉了就变硬,咬一口真费劲。凉了的饼,即使再反复热,也不好吃。教你一招这样和面,烙饼凉了也不硬。

1.准备适量的面粉,面粉里加2克盐,这样能保证饼更劲道。

2.和面前先烧一壶开水倒在碗里,然后再准备适量凉水。凉水和开水的量是相等的,以300克面粉为例,需要开水和凉水都是90克。

3.和面时开水先放,用筷子搅匀了,再倒凉水,再搅匀,面里额外需要加10克左右的油。

4.这样和面揉成面团,放一边醒30分钟左右再做饼。你会发现这个醒好的面非常劲道柔软。无论是直接烙饼,还是加上各种各样的馅都可以。如果不放馅,可以把饼直接放到不粘锅上烙,不放油都行。注意火候勤翻面。

5.保证烙好的饼筋道好吃,而且凉了之后也不硬,不用热都行。

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